五香香肠配料

五香香肠香气浓郁、鲜美可口、咸淡适中、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。它具有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，特别是对于补充身体能量和增强免疫力有很好的效果。今天小编和大家分享的是五香香肠的配料。

五香香肠用料：

A：自制五香粉配比

八角10克、孜然2克、桂皮4克、小茴香5克、丁香2克、红花椒5克、青花椒5克；香料放锅里小火炒香一下（三十秒就够了）然后晾凉放入打粉机打成粉

B：香肠配料

前夹子肉2500克、盐35-40克、白糖10克、白胡椒粉5克、鸡精25克、花椒粉15克、五香粉自制6克或市售8克、高度白酒45克

 

五香香肠的制作：

1.前夹子肉叫卖肉老板帮你去掉肉皮；

2.切成片或者条不要太小千万不要拿绞肉机打肉泥，切记！

3.腌肉：第一步一定是往肉里先放盐！！很重要！！先！放！盐！然后把剩余腌料全放进去再继续拌匀直至吸收（腌肉不需要什么24小时只要拌匀就可以灌了）；

4.温水洗净盐渍猪肠衣（一定是猪肠衣！）然后把猪肠衣对准龙头用水灌肠目的是冲洗干净5.灌肠（把灌肠器涂一点菜油然后把肠衣全部套在灌肠器上尾部打结或者用棉线绑起来就可以灌肠了）；

6.用温水清洗灌好的肠！！这一步很重要！！一定要拿手去洗不要太用力但是也不要太秀气一定要把表面沾到的油盐洗干净不然风干过程中会长白白的那种很恶心的东西；

7.拿牙签在灌好的香肠上插一些孔这样可以防止肠衣炸开也可以加速风干。