卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。下面小编就分享一篇卤肉配方及制作步骤。
用料
五花肉 1000克、李锦记秘制红烧汁 1瓶（小瓶）、八角 2个、香叶 3至4片、花椒 一小搓、桂皮 1小块、草果 1个、丁香 3粒、大蒜 一头、姜 5片、盐 15至20克
准备好材料
1、肉切成大概两厘米的大肉丁，把偏肥一点的分开来，备用
2、现在的五花肉很难买到全都是肥瘦相间的靓肉，所以我会把很肥的先放锅里煎掉一部分油，这样吃起来就不会觉得大肥，但不能煎太过了，否则就不好吃了
3、太肥的煎掉大部分油后再把比较瘦的倒入一起煎炒，也还会出多一点油，让整体口感更好
4、你看，这样一煎都煎出一碗油出来了，少吃一碗油，是不是更健康点
5、煎到这种略微金黄色就可以了，把多余油倒出后，放姜蒜一起炒出香味
6、然后把肉倒到另一个锅里，剩下一点油放入剩余的香料，小火煎出香味，然后倒入整瓶红烧汁，烧开后一起倒入肉锅里
7、为了不吃到香料，我把它们都装卤料小袋里了
8、加入适当的水，末过肉即可
9、大火烧开，再改小火焖30至50分钟，我用铸铁锅只用了30分钟，出锅前加盐焖10分钟
10、出锅啰，好香好香啊，是不是很简单
小贴士
想更简单的制作，可以把步骤7直接在步骤6和大蒜姜一起加入炒香后倒入红烧汁加再加水未过肉焖煮就行，同样好吃，红烧汁很甜，焖好后要加点盐平衡一下，不然就不好吃了，关于香料，丁香可以省略不用，其他都必须要草果用之前要用刀拍开个口，这样才会容易出香味，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，关注《舌尖卤味》加姚师傅VX： viplaoya 学习更多卤菜知识和特色美食（技术培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。