现在做饭各家各有自己的法子做出美味飘香的饭菜出来，但是一到了夏天，天气一热便不想着做饭了。而酱卤肉我们可以放久一点也不担心会坏，还特别容易让人有胃口。今天就由舌尖卤味小编详细介绍下正宗卤肉的秘制配方。
食材：牛肉、葱、姜、盐、糖、料酒、酱油、五香粉、香叶、花椒、丁香、小茴香、陈皮、甘草、桂皮、八角、清水
做法：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
小贴士
1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。
2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存,这样可以使牛肉更加入味。
这样做出来酱卤肉正宗香嫩，软嫩有嚼劲，吃过的人都会忍不住六口水，可见正宗的酱卤肉是有多香，学会这酱卤肉，我们可以换一种食材来做，不过在时间上可能会有所差异，这个就需要大家自己去把控了。