高汤是烹调必不可少的东西，小编发现大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。卤菜店不断的创新、总结、教学、研究、开发，集百家卤味之所长使舌尖上...

卤水是卤菜的精华，而高汤则是卤水中的重要一环，一锅好的高汤可以给卤菜带来质的变化。下面，小编就来给大家分享一锅好的卤水高汤的制作要点有哪些? 1. 选料是关键 选料是熬好...

汤不是单一的，总的说，不存在猪骨汤还是鸡汤之分，都是复合汤。 加高汤一般加的是以猪骨为主的浓汤，因为成本，加的都是二汤。 汤可以分为浓汤和清汤两种，大约都是煮2小时左...

大多数人都知道做现卤现捞卤水需要用高汤，但是关于高汤的具体作用，并不清楚。好多人都觉的，高汤只是为了味道更好。当然，这个想法也是正确的，没有任何问题，但是高汤的作...

熬制一锅不合格的高汤对于现卤现捞相当于只是白开水，由此可见高汤在现卤现捞中的地位也是多么的高的。不达标的高汤不仅不可以提高现卤现捞汤汁的质量，而且还会对现卤现捞的...

卤水高汤熬制太费钱？那肯定是你没用对方法。我们总在网上看到各种五花八门的熬汤方法，什么老鸡、老鸭啊等各种食材，动不动就要花费上千，这真的是熬汤吗？其实真正的高汤很简单，就...

做卤菜为什么要熬高汤？不熬高汤会怎样？高汤，对于一般食客来说是很崇高，很神秘的东西，几乎认为这里饭菜好吃，一切缘由这里有你不会做的高汤。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台...

高汤作为餐饮店最常用的汤底，一般用于汤粉面汤底或火锅汤底、或制作菜品时候加入可以使菜品的味道更浓郁，更醇香。而高汤的制作较为讲究，下面给大家详细分享高汤应该如何熬制才最香...