快过年了就分享一个酱卤猪肉的做法，此配方卤猪蹄口感也是很不错的，特别是卤制好后，香味是十足的，只要按照以下办法进行卤制，做饭小白都可以做出美食出来，希望每个人离美...

卤制品大多数以猪的内脏作原料，为佐酒上品。各种卤猪杂的加工方法基本相同，只有卤猪肝，由于质地鲜嫩，因而省去了清煮工序。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下商用版酱卤工艺...

今天《舌尖卤味》小编和大家分享的是酱卤猪肉的做法，这样做出来的酱卤猪肉味道非常不错，其实最重要的是卤酱的配方，用会长介绍的配方卤酱猪肉吃起来绝对和其他的不一样，所...

今天舌尖卤味小编和大家分享的是一款酱卤牛肉秘方，这个配方非常好学，不客气的说以学就会，保证大家能看完就会在家做。并且做出来的酱卤牛肉味道不比在卤食店的差，所以爱吃酱牛肉的...

虽然粤菜以高端著称，不过像粤式烧腊、潮州卤水这些平民化的出品仍然是大众食客的挚爱，而且长盛不衰。至于一道粤菜正宗与否，往往与背后的酱汁、卤水配方紧密相关。下面，舌...

酱卤牛肉中富含优质蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素A，以及B族维生素等营养成分。而且卤牛肉中的氨基酸组成接近人体需求，有利于人体消化、吸收和利用，可提高机体蛋白质水平。今天...

酱和卤两种技法其实是非常相似的，但是细细比较，它们在操作上还是有一些不同点。所以自古以来，就有北酱南卤的说法。 一是从用料来讲 酱法只用生料，且仅限于禽畜肉类原料及...

四川酱卤制品因为风味独特、实用性广、制作简便等特点，深受大家的喜欢。二者有很多的共同之处，但是也存在着很多的区别。但是对于大多数人来说，弄清楚二者的区别是一件挺困难的事情...

酱卤类制作要点分述 酱汁和卤汤的调制 酱卤肉制品加工中所用的酱汁和卤汤的调制是影响产品质量的关键环节，要求应用科学配方，选用优质配料，形成产品独特风味和色泽。生产酱...

酱卤肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品，是酱卤肉制品中品种最多的一类，其风味各异，但主要制作工艺大同小异，只是在具体操作方法和配料的数...