卤菜知识

卤料君臣佐使讲解

我们在查阅卤菜卤肉配方时,经常会看到“君料”、“臣料”,还有我们平时做菜时会说:放点佐料,这君料、臣料、佐料讲的都是啥呢?其实这种说法来源于中药伍配理论。后来这种...

卤菜知识

君臣佐使的具体含义

“君臣佐使”是一个词组,也可以视为是方剂学术语,系方剂配伍组成的基本原则。今天咱们具体来分析分析君臣佐使的具体含义,有需要的小伙伴可以做个参考,也希望小编的分享可...

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如何准确识别配方中的君臣佐使料?

网上有许许多多的达人分享的免费配方,鉴于近期有很多小伙伴留言说想让小编验证下配方的真假度,下面小编来和大家说说如何准确识别配方中的君臣佐使料,希望小编的分享对大家...

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卤水中如何设定君臣佐使料?

我们在配制卤水时,一般会根据选定的食材来确定君料,确定了君料后我们才能考虑臣料、佐使料,那么我们选定了君料之后如何选择臣料: 臣料在卤水中有辅助君料和功能性的作用,...

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