卤水用得越久越好，用得久的老卤水香而醇。卤水保存不当的话，容易产生细菌，导致卤水变酸而变质。下面舌尖卤味小编与大家分享一下卤水保存的方法和注意事项： 1、盛装卤水的...

舌尖上的卤味30年老卤香料配比公式分为定位香料、五香料、辅助香料等，可以让每次卤制的食材香味统一，回味悠长，让每一个客人吃了还想再吃。...

卤水用得越久越好，用得久的老卤水香而醇。卤水保存不当的话，容易产生细菌，导致卤水变酸而变质。下面我与大家分享一下卤水保存的方法和注意事项： 1、盛装卤水的容器最好用...

卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。 这就是我们所谓的老卤。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越...

下面小编和大家说说老卤水的做法及其配方，如下： 一、熬高汤： 选用猪大骨、老母鸡或是鸡骨架 20斤，焯水后清洗干净放入桶内，导入清水60斤，大火烧开撇净浮沫，改小火熬5小时...

卤菜很多人都吃过，卤菜之所以香，这和卤料也有着密切联系。卤料这主要是将很多中药材进行卤制而成的香料，从而制成卤水做成卤菜，也去除掉了中药材中的药味。...

新卤水想要达到卤水味香醇厚的效果，这个几乎是可能办到的事情，两者之间的区别就在于时间和卤货的数量上，有些卤菜店的卤水甚至是几代人传下来的，卤货数量上万斤，这也新卤...

今天小编分享一篇开卤菜店如何处理老卤水、卤菜上色、香料的处理等问题。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。...

老卤水长时间会不会产生有毒物质？刚学卤味的学员会有此担心，下面小编就详细介绍一下。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808...

老卤水如何养护？老卤水是一种时间的烹饪出的美味，一锅老卤水的好坏，很大程度是取决于日常的养护，今天我们就说说老卤水的到底应该如何养护呢！舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台...