熟食卤味的好坏取决于卤水的味道，制作的好坏取决于配方和工艺，今天分享一个熟食卤味卤菜技术配方。该卤水口味咸鲜微甜，适合卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。 配方原料：...

卤菜是人们餐桌上最常见的美食，卤菜的做法也有很多种，一般分为红卤，黄卤，白卤三大种类。具体涉及到也有很多系列，如：烤鸭系列，酱卤系列，盐水系列，泡椒系列，五香系列...

找到一个好的卤菜配方是非常难的，最近有一些朋友在问罗师傅卤菜技术怎么样，为什么罗师傅卤菜技术配方没有下面这个配方好呢？就让我们来看看下面的配方介绍：...

碰巧一天我在手机上找卤菜的配方做法，看看有没有网友分享，无意中了解到《罗师傅卤菜技术配方》，当时我还担心是骗子，可是看到罗师傅朋友圈里面，那么多 学员都是通过他的技...

如何调配一个配方，写一下本人的感受。好的配方是卤菜的灵魂，没有好的配方再高明的师傅也卤制不出好的卤菜。调配一个好配方，我们 不仅要充分了解香辛料的料性、味香型、性能...

最近有很多粉丝咨询如何做好卤菜?既要入味、颜色又好，还要适合创业开店的配方和制作方法，今天给大家分享做卤菜的技术方法和步骤，只要你认真看完这些文章和视频就会基本掌握...

今天和大家分享卤菜的制作配方，整个过程有13道工序,由于东西太多，只分享核心部分(配方香料：底料，制作老汤，炒糖色，红曲米的煮制，香料包的配制，葱蒜包，制作卤水，卤制品前期处...

卤菜是指将各种食材放入卤水中煮熟的烹饪方式，常见的卤菜种类有卤肉、烤鸭、凉拌菜等。几乎所有的家禽的肉、动物内脏和蔬菜类都可以做成卤菜，甚至海鲜类也可以做卤菜。今天小编就分...

对于很多想做餐饮行业的创业者来说，现在市场上什么美食是最受欢迎的，当然是卤菜熟食绝对受很多消费者欢迎的。不仅因为味道好，色泽美观，营养丰富，更是因为投资不大风险小...

其实做卤菜并没有想象中的那样复杂，只要掌握好步骤，一整套做下来就相当简单。首先我们要分清红、黄、白卤味的香料配方分别应该使用哪几种，其次就是卤制步骤，这样分门别类...