卤水大全

卤味熟食卤菜技术配方

熟食卤味的好坏取决于卤水的味道,制作的好坏取决于配方和工艺,今天分享一个熟食卤味卤菜技术配方。该卤水口味咸鲜微甜,适合卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。 配方原料:...

卤菜的做法

正宗卤菜技术配方

卤菜是人们餐桌上最常见的美食,卤菜的做法也有很多种,一般分为红卤,黄卤,白卤三大种类。具体涉及到也有很多系列,如:烤鸭系列,酱卤系列,盐水系列,泡椒系列,五香系列...

卤菜的做法

罗师傅卤菜技术配方

碰巧一天我在手机上找卤菜的配方做法,看看有没有网友分享,无意中了解到《罗师傅卤菜技术配方》,当时我还担心是骗子,可是看到罗师傅朋友圈里面,那么多 学员都是通过他的技...

卤菜培训

新手如何调配卤菜技术配方

如何调配一个配方,写一下本人的感受。好的配方是卤菜的灵魂,没有好的配方再高明的师傅也卤制不出好的卤菜。调配一个好配方,我们 不仅要充分了解香辛料的料性、味香型、性能...

卤菜的做法

如何做好卤菜技术配方和步骤

最近有很多粉丝咨询如何做好卤菜?既要入味、颜色又好,还要适合创业开店的配方和制作方法,今天给大家分享做卤菜的技术方法和步骤,只要你认真看完这些文章和视频就会基本掌握...

卤菜的做法

招牌卤菜技术配方

今天和大家分享卤菜的制作配方,整个过程有13道工序,由于东西太多,只分享核心部分(配方香料:底料,制作老汤,炒糖色,红曲米的煮制,香料包的配制,葱蒜包,制作卤水,卤制品前期处...

卤菜的做法

凉拌菜和卤菜技术配方

卤菜是指将各种食材放入卤水中煮熟的烹饪方式,常见的卤菜种类有卤肉、烤鸭、凉拌菜等。几乎所有的家禽的肉、动物内脏和蔬菜类都可以做成卤菜,甚至海鲜类也可以做卤菜。今天小编就分...

卤菜的做法

学卤菜技术配方去哪学比较正宗?

对于很多想做餐饮行业的创业者来说,现在市场上什么美食是最受欢迎的,当然是卤菜熟食绝对受很多消费者欢迎的。不仅因为味道好,色泽美观,营养丰富,更是因为投资不大风险小...

卤肉的配料

秘制卤菜技术配方

其实做卤菜并没有想象中的那样复杂,只要掌握好步骤,一整套做下来就相当简单。首先我们要分清红、黄、白卤味的香料配方分别应该使用哪几种,其次就是卤制步骤,这样分门别类...