正宗卤菜是指具有传统风味和地方特色的卤制菜肴，其制作工艺和配方因地区和民族而异。在品尝正宗卤菜时，需要注意食材的新鲜度和卫生情况，同时也可以根据自己的口味选择适合自己口感...

张亮在中餐厅的卤水方子： 主料：适合各类卤菜，如五花肉、鸡蛋、鸡爪、莲藕等等各类荤素菜 配方：香味15片、草寇20粒左右、陈皮4-5片 辅料：葱、姜、蒜、冰糖、料酒、酱油、啤酒...

说起卤菜配方，各家有各家的秘笈，一般的用料都在20种左右，多的有30多种，包括我们自己店，也是用了24种香料，当然，这多香料，主次有别，这是开店用，卤菜量较大，是为达到更...

家常卤菜在制作过程中，经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，因此具有食用方便的特点。家常卤菜通常呈现出诱人的色泽，如红褐色或金黄色，这使得卤菜在视...

平时，很多朋友在自己卤菜时，要么是去超市买现成的卤料，要么就是自己随心所欲的根据自己知道的香料随便放一些，如果你是自己做来吃，这个也不是不可以，但要是开店的话，这...

麻辣卤水所卤出来的卤菜不仅具有卤菜所特有的香，而且还具有川味的辣味的。用麻辣卤水所卤出来的菜肴不仅可以用来做极其开胃的下饭菜，也可以做极好的下酒菜。下面将为大家简...

今天给大家分享正宗川味卤菜的配方，该卤菜配方属于麻辣味，卤制特点色泽红亮，鲜香味浓，回味悠长。一起来看看怎么做的吧~~ 川味卤水配方：（以调制10千克卤水为例） 主要调味...

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍，多以红卤为主。 今天舌尖上的卤味为大家分享常...

传统川卤的老汤所需香料配方比例以及卤料包的制作方法。本人喜欢清淡，读者根据口味酌情添加或减少材料用量，适合摆摊经营。可卤猪头、猪内脏、鸡爪、鸡、鸭、牛肉等，本文介...

中草药卤菜配方是一种使用中草药和调味料调制而成的卤制菜品的配方。这种配方通常包括多种中草药，如八角、桂皮、花椒、丁香、草果、香叶等，以及一些调味料，如生抽、老抽、料酒、冰...