卤菜制作的特点包括取材方便、口感丰富、润而不腻、营养丰富、易于保存、制作简便和风味独特等。这些特点使得卤菜成为一种广受欢迎的美食，深受人们的喜爱。下面小编就分享一篇卤菜制...

卤菜制作配方是一种将加工好的原料或预制的半成品、熟料，放入预先调制的卤汁锅中加热，使卤汁的香鲜味渗入原料内部成菜的冷菜技法。卤汁的配制是做好卤菜的首要关键，将直接影响到卤...

卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。经过多年的历史发展及卤菜技艺的传承有了今天的卤菜制作方法以及多样的学习方式。下...

哪里有教卤菜制作和配方的？带着这个问题找遍了全互联网，终于找到了正宗30年老卤卤菜的做法及配方大全视频教学，专业教卤菜制作和配方已经有30年了。 正宗30年老卤卤菜的做法及...

卤水想要达到回甜效果是用甘草好，还是用罗汉果更佳;还有人在麻辣卤水中习惯加入胡椒，这样的操作正确吗?而卤水中加入蛤蚧又能起到什么效果;怎么样有效地去腥，今天舌尖卤味技...

卤菜的过程是一个系统的过程。制作方面我们在前面已经分享很多，但是卤制过程和后期也会出现很多问题，今天分享的是卤菜制作中需要注意的事项。...

卤菜的制作很多人会认为十分容易，实际上其中蕴涵的道理是很多的。今天咱们主要说说卤菜制作中的常见问题，下面小编分享几点，希望对大家有所帮助。 ...

卤，作为中国菜肴常用的烹制法之一，在粤菜、鄂菜、川菜当中影响很大，在很多城市酒楼、街边小巷都能见大大小小卤菜店面的踪迹。大宴小酌，色香味俱佳的卤菜必不可少，而川卤...

卤，是制作凉菜的一种烹调方法。卤水制作的好坏，通常是衡量一个凉菜师技术高低的标杆。在制作卤味菜时，从调卤、处理原料，到卤制等步骤中，都有不少关键之处。卤水的调制是...

卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的...