“白切”是比较返璞归真的一道菜品，因为白切不似其他菜品有烹无调，其味道是食材本身的味道，所谓“原汁原味”。白切产品看似简单，但是也是比较考验技术的。下面舌尖卤味小...

说起酱板鸭，扑鼻的香味好像就到了鼻子边。其实酱板鸭亦是湖南一绝，鸭皮微酥不油腻，辣的爽，嚼劲十足，连骨头都能吃干抹净。今天小编就分享一款正宗常德酱板鸭卤水香料配方。...

卤味是各式香料和调味品熬制成卤水，再将肉类食材卤制成品。而卤肉的口味多姿多样，麻，辣，咸，香，鲜，是全国都流行的小吃。因为卤肉需要的材料较多，所以大部分食客都是直...

鹅肉质紧，是做白切的好食材。白切鹅注重本味，口味以鲜，咸，香闻名，是粤西等地的特色菜。今天舌尖卤味小编给大家分享白切鹅卤味卤水香料配方。...

油卤是近两年比较流行的一种卤法，简单点理解就是增加了卤汤中油的比例。油卤比传统的水卤香味更加浓郁，菜品也更容易成熟，脆爽。下面分享一款四川油卤卤水香料配方及制作。...

武汉黑鸭是卤味界的“黑色黄金”，采用独家秘方，像其宣传的'辣口不辣心，健康不上火"一样，采用几十种中草药制作而成，甜中带麻、麻中带辣、辣中有香、香味入骨，回味悠长。黑...

卤水用途广泛，可以制作的食材非常多，有万物皆可卤的说法。无论是各种蔬菜，肉类，蛋类均可以用卤水制作，香味浓郁，色泽红亮，光闻味道就让人食欲大开。下面揭秘十款飘香卤...

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展。今天咱们主要来说说运用广泛的五香卤水，卤制各种食材都可以，像牛肉、猪头、鸭货类等等，下...

知识在于传承，美味要懂得分享，这些知识都是没有经过升级的配方仅供初学者练习因为读者什么阶段的都有希，需求各有不同，有水平的高手也一起留言分享，每人一个智慧大家都能...

舌尖上的卤味卤水香料配伍是有所谓“君臣佐使”配置方法的，即从多元用料的角度，论述各种香料在卤水中的地位及配伍后的性效变化规律。它高度概括了中医遣药组方的原则，是七...