羊肉的做法去膻味方法有哪些？
羊肉膻味主要是由羊肉中的一种挥发性脂肪酸4-乙基辛酸所产生的。这种脂肪酸在羊肉中的含量较高，是造成羊肉膻味的主要成分之一。此外，羊肉的膻味还受到品种、性别、年龄、养殖方式等...
卤肥肠去腥去异味的方法
卤肥肠的口感柔软，外酥里嫩，口感鲜美可口。卤肥肠含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，可以有效满足人体对营养的需求，对促进身体健康有很大的帮助。今天小编分享下卤肥...
卤肉中去腥除异的香料有哪些
香料在我国五千年之前就大量使用，最早用于驱瘟疫、辟邪崇，后来在历史长河中，通过名厨之手的调和，慢慢用于食品。流传到现在，香料作为的当今的调味品之一，在国内外的烹调...
如何掌握卤水猪脚去腥技巧？
生鲜肉类都有一股子腥味，我们做卤水猪脚的时候也会遇到同样的情况，卤水猪脚去腥技巧也是做卤水猪脚需要掌握的技术，如果没有很好的把猪脚的腥味去除掉，那么吃的时...
做卤鸭脖如何去腥
卤鸭脖子是湖南、湖北、四川、江西等地传统名吃之一。卤鸭脖具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。制作卤鸭脖最头疼的事情就是给卤鸭脖去腥，今天小编就分...
卤鸭脖怎么去腥？
鸭脖上的血水或淤血没有处理干净。血水是导致肉类有腥味的主要原因，如果鸭脖上面的血水没有处理干净，卤制出来的食材就会带有腥味。下面小编和大家分享下鸭脖如何去腥，希望小编的分...
卤肉里面加入什么香料可以去腥增香？
为了达到香料的香味和菜品本身的香味完美融合，就需要了解一下卤料中哪些香料主要是增香作用，哪些是去腥和去异味的作用，今天就来介绍一下卤菜配料中常用的增香和去除异味的10多种香...
卤菜卤之前怎么去腥味?
动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。它随着食物新鲜度的降低而增强，这些异味物质不仅使人反胃，而且食用后会对人体健康产生危害。烹调时去腥方法很多，可根据原...
卤菜怎么去腥？
卤菜中各类肉类食材都会有一些腥味，所以在卤菜制作中各类卤肉食材都会进行不同的去腥方法，下面小编就分享一篇卤菜怎么去腥的方法。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商...
卤猪脚怎么去掉腥味？
小编认为一款好吃的猪蹄标准应该是：闻起来没有丝毫腥臭异味，可以闻到淡淡的香料味辅助引起食欲，吃在嘴里时有十足的肉香。猪蹄这种食材比较特殊，整天在猪圈的泥巴里踩着，...