鸭脖上的血水或淤血没有处理干净。血水是导致肉类有腥味的主要原因，如果鸭脖上面的血水没有处理干净，卤制出来的食材就会带有腥味。下面小编和大家分享下鸭脖如何去腥，希望小编的分享可以帮助到大家！
卤鸭脖怎么去腥：
1、除腥剂：一般采用包埋原理；
2、香辛料：比如草果有除腥左右；
3、醋类：食用前沾用效果最好；
4、生粉：能起到一定的包埋异味作用。
鸭脖怎么做不腥
1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜；
2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分；
3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分；
4、起油锅，爆香所有的香料；
5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开；
6、添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟；
7、关火，充分浸泡；
8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可；
9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用。