卤菜现捞

熏酱熟食的做法

纯正的肉食主义者,对肉的做法都有着独到的见解,不同的做法制作出来的肉,口感上绝对是大有不同的,甚至闭着眼睛都能品尝出是何等肉类,也可以算是吃货的特异功能之一;肉类...

卤菜知识

如何挑选肉类熟食?

对于上班族来说,下班回家的路上顺便去超市买一些肉类熟食当晚餐,省力省时,味道还不错。但是,柜台里色泽鲜艳、口味多样的方便肉类让人选择困难,究竟该根据什么标准来选择...

卤菜知识

熟食中的香料和调味料

香料是卤菜中的魂,所以在选购香料时不要太随性,一定要多闻其气味、尝其味道、观其品相,慎之! 一、香料 1)八角,又名大茴香、木茴香、大料,属木本植物。味食香料,味道甘、...

卤菜知识

做熟食用什么添加剂

风味增强剂,也叫风味剂,鲜味剂。我们家里常用的无非是味精和鸡精两种,但是做卤肉,在食品工艺越来越发达的今天,肯定是不够的。那么除了味精和鸡精,还有那些风味增强剂呢...

卤菜现捞

熏酱熟食配方大全

熏酱小吃在北方最为有名,街头很多大家熟知又喜爱的熏酱店,熏酱是什么可能南方人不太清楚,不过南方的卤菜跟北方的熏酱倒是有异曲同工之妙,其实都是通过各种调味料做成的半...

卤菜现捞

熟食保存方法

火腿和家用老汤的保存--生活小窍门 --生活小窍门 1、火腿保存不当,会走油,变哈,变质,其贮藏窍门为:用食油在火腿的表面擦抹一遍,再装入干净不漏气的食品袋里,扎紧袋口,放...

卤菜知识

吃熟食的好处

民以食为天,西方饮食讲究的是新鲜,都爱菜肴生吃。从营养学角度讲,生食,原汁原味,营养丰富而流失率少。而生食疗法甚至被作为抗癌抗病的有效手段。适宜生吃的蔬菜有胡萝卜...

卤肉的配料

做熟食的调料需要加什么样的配方?

现在超市里经常会卖的熟食,都是非常受年轻人欢迎的,这些熟食经过人们的卤煮,再加上调料的浸泡,会变得非常香,而且口感也会很好,骨头都是带有这些香料味道的,但是很多人...

卤菜知识

如何判断卤肉是否熟透了?

前面我们说了,现卤现卖的生熟对于产品的品质至关重要。 一个原因就是,合适的成熟度,不仅能保证现卤现卖有一个好看的皮囊,让消费者望而垂涎欲滴,另一个就是,它还能同时保...