纯正的肉食主义者，对肉的做法都有着独到的见解，不同的做法制作出来的肉，口感上绝对是大有不同的，甚至闭着眼睛都能品尝出是何等肉类，也可以算是吃货的特异功能之一；肉类的做法及技巧极多，蔬菜水果都可以在一起烹制出不同的美味；不过对于爱吃肉的朋友来说，更喜欢大口吃肉满嘴流油的快感；通过精致的制作让肉香完全的散发出来，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下熏酱熟食的做法。
熏：这名称来得怪，其实兴化熏烧既不曾熏过，也不必腊制。只是将劈开肉类食材，加了五香、八角、桂皮、花椒等调料，在大口锅里咕嘟咕嘟死劲儿煨煮，从日上三竿煮到晚茶时候，直煮得满院子肉香乱窜三日不绝，这熏烧就算做成了。熏烧过的美味，油光光、香喷喷，色味俱佳，干净爽口，精肉红艳艳，赛似朱唇；肥肉白如雪，吃在嘴里一点不腻，相反却酥烂清香，别有风味；
熏鸡做法推荐：1.将冻的整只鸡用水解冻，泡一小时去血水。2.将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫3.准备好卤汤，加入适量清水4.把鸡全身扎小眼，沫些盐和料酒，酱油腌半小时入味。然后放在卤汤里煮5.大火烧开转小火煮一个小时左右，鸡完全煮熟，加适量盐，鸡不用取出，在卤汤里泡二个小时左右入味6.将鸡取出控水7.旧大勺里铺上锡纸，把红糖和茶混合铺在锡纸上8.把控净水的鸡放在帘子上，盖上锅盖加热至冒出白烟。转小火焖五分钟，关火焖五分钟即可
卤：卤是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主；卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量；卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美，这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
卤鸡爪做法推荐：1将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质2.捞出洗净备用3.锅内倒油后放入配料爆香4.倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁5.将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪6.大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可
烤：一种烹饪方法，将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等产生的热辐射进行加热的技法总称。原料经烘烤后，表层水分散发，使原料产生松脆的表面和焦香的滋味。烤是最古老的烹饪方法，自从人类发明了火，知道吃热的食物时，最先使用的方法就是野火烤食。演变到至今。烤已经发生了重大变化，除了烤其外，更重要地使用了调料和调味方法，改善了口味。
烤鸭做法推荐：
1.将正大樱桃谷鸭洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍
2.加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片，清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上；
3第二天将腌好的鸭子取出，自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下
4.把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。穿入烧烤架拧紧两端
5.待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了；
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