卤菜现捞

烤鸡的腌制方法和制作技巧

烤鸡做得好,一天能卖200只,很容易成为店内的主打菜品。随着夏季的到来,烤鸡热持续上升,外脆里嫩,汁多味美的烤鸡成为了很多年轻人和孩子们最喜爱的“零食”。烤鸡就有如此...

卤肉的配料

卤鸭腌制香料配方及加工步骤

卤鸭是卤味中比较受欢迎的卤制品,同时也是卤菜食材中比较难处理的。所以卤鸭子前需要进行腌制,目的是为了更好的去腥入味。今天舌尖卤味小编教您如何做好卤鸭腌制香料配方及加工步骤...

卤菜现捞

盐水鸡盐水鸭的腌制方法

盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美...

卤菜现捞

烧烤腌制鸡翅的做法调料配方

夏天到了,街边的大排档是必定少不了烧烤小吃的,毕竟烧烤可是深受大人小孩的喜爱的。今天小编要和大家分享的就是烧烤腌制鸡翅的调料配方,喜欢小编的分享记得关注收藏哈~...

卤菜的做法

卤菜的腌制方法和储存

近年来,卤菜熟食是非常受人们欢迎的,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。小编今天主要来和大家分享下卤菜的腌制方...

卤菜知识

现卤现捞中卤菜的腌制

大多数的卤菜制作并不会经过腌制这一道工序,而是为了追求效率,从而考虑舍弃腌制而去直接卤制。 腌制在现卤现捞制作中的重要性是毋庸置疑的,腌制手法的实现不仅能够加速去除...

卤菜现捞

十款独创烧烤腌制烧烤配方

十款烧烤腌制方法,配方独创,抓住夏季的尾巴,来一场烧烤派对 ! 1:多用途烧烤料 主要材料: 盐20克,红糖20克,孜然粉10克,蒜头粉10克,黑胡椒粉20克,洋葱粉10克,姜粉10克,辣...

卤菜知识

肉类腌制配料配比

肉类腌制是指使用食盐、调味料等腌制剂对肉类进行腌制的过程。其产品特点包括外观清洁、刀工整齐、肌肉坚实、表面无粘液、切面的色泽鲜红、肥膘稍有黄色等。腌制的主要目的是防腐保鲜...

卤菜知识

卤货可以先腌制焯水再冷冻保存吗?

在卤味熟食的制作过程中,很多肉类制品为了更好的入味和去异味,都需要事先进行腌制和焯水处理。下面小编针对卤货可以先腌制焯水,再冷冻保存吗,这一问题展开知识分享,希望对大家能...