肉类腌制是指使用食盐、调味料等腌制剂对肉类进行腌制的过程。其产品特点包括外观清洁、刀工整齐、肌肉坚实、表面无粘液、切面的色泽鲜红、肥膘稍有黄色等。腌制的主要目的是防腐保鲜、去腥、增味、提色等，同时可以加入其他辅助的加工工艺来增加肉的口感和营养价值。下面小编和大家分享的是肉类腌制的配料配比大全，建议收藏哦！
牛排220克
法式勃艮第风味
洋葱丝20克，胡萝卜10克，西芹10克，盐4克，黑胡椒2克，油30毫升，红酒30毫升
日式和风口味
香葱白2根，姜4片，日式酱油4克，芝麻5克，味淋5克，木鱼树0.5克
印度尼西亚风味
盐4克，蒜2粒，姜2片，青柠1片，小泰椒圈1只，咖喱粉少许，色拉油25毫升，柠檬草一根
美国加州风味（适合T骨）
（洋葱丝20克，胡萝卜10克，西芹10克打碎留下蔬菜汁），盐5克，黑胡椒2克，油30毫升，花生酱1汤勺，蒜粉1克
墨西哥风味（适合眼肉）
蒜碎10克，香菜碎15克，柠檬皮5克，孜然粒2克，墨西哥辣椒粉5克，黑胡椒2克，啤酒20毫升
伦敦风味
盐4克，黑胡椒3克，橄榄油20毫升，蒜2粒，干葱头2粒，橙子皮5克，甜红粉少许，威士忌5毫升
多伦多风味
蒙特利调料4克，洋葱粉1克，莳萝5克，蒜1粒
巴西风味
盐4克，黑胡椒3克，橄榄油20毫升，蒜1粒，洋葱20克，咖喱粉2克，蜂蜜少许，鲜红椒末10克，五香粉0.5克
新加坡风味
盐5克，孜然粉5克，咖喱粉1/2汤勺，香茅1根，洋葱25克，香油0.5克，蜂蜜5克
西班牙风味
盐4克，黑胡椒3克，橄榄油20毫升，蒜1粒，洋葱20克，发香根1个，甜红粉5克，木瓜汁20毫升
羊排200克
法式阿尔萨风味
洋葱丝25克，盐4克，黑胡椒2克，法式芥末1汤勺，大蒜5粒拍完泡水，辣椒粉1克，橄榄油20毫升，糖1克
诺曼底式风味
盐4克，黑胡椒2克，酸豆1个切末，粗辣椒面3克，干阿里根奴0.5克，柠檬皮5克，小银鱼1条切成末，色拉油20毫升
摩洛哥风味
青红尖椒末各25克，蒜片2粒，孜然5克，干阿里根奴1克，桂皮1片，红粉5克，黑胡椒2克，红酒20毫升，香菜粉1克
猪肉类250克
东南亚风味
盐5克，白胡椒粉2克，柠檬草2根，咖喱粉1汤勺，青柠2片，香菜籽1克，姜2片，蒜2粒，小泰椒圈1个，洋葱40克
美式风味
大茴香粒2克，5克，八角1个，小豆蔻3粒，香叶2片，籽芥末1汤勺，油20毫升，红粉少许，蒜蓉5克
鸡肉150克
新加坡风味
李锦记蒜蓉辣酱半汤勺，美极蒜蓉辣酱半汤勺，香菜5克，蜂蜜5克，色拉油15毫升，蒜茸2克，五香粉0.5克，孜然粉1克
印尼风味
洋葱丝30克，姜茸2克，蒜蓉3克，鲜柠檬汁半个，孜然5克，香菜10克，咖喱粉1汤勺，酸奶原味1个，黑胡椒1克
马来风味
姜3片，蒜2粒，兰姜1片，香菜粉1克，咖喱粉5克，盐3克，糖2克，椰浆20毫升，油20毫升，香茅1根，小豆蔻1粒
巴西风味烤整肉眼
姜、蒜、洋葱丝250克，香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、山奈、香果、孜然)红酒5克，食盐8克，牛粉5克，胡椒5克，辣椒水50克，蜂糖10克，花椒5克
爱尔兰鸭子2公斤
八角2粒，老抽5毫升，糖10克，盐，15克，黑胡椒8克，橙子片（1个橙子），柠檬皮5克，五香粉3克
法式鹅肝50克
盐2克，黑胡椒1克，干邑白兰地1克，糖1克，红酒2毫升
美式火鸡7公斤
盐30克，白胡椒粉10克，红粉25克，油50毫升，洋葱500克，西芹250克，胡萝卜250克，柠檬1个，苹果2个切角