卤制品长分为：水卤和油卤。用油卤的方法制作出来的菜品具有色泽红亮，香味浓郁、细嫩油润等特点，加之采用油卤的方法制熟时间较短，可以现卤现卖，故这种方法目前己被许多餐...

卤制品长分为：水卤和油卤，两者各有优缺点，但油卤的特殊口感和制作工艺又使得它更具优势，油卤本身多用于火锅。但也有一些地方特色卤制品中会用到油卤工艺。下面小编来和大...

湖南卤虾的独特风味源自湖南产的姜、蒜、野生黄椒等。西西将两地风味有机结合，便既保留了湖南卤虾的魂，又具有了江苏盱眙十三香小龙虾的中草回香，再加上加入了云南黄椒，让...

油卤小龙虾是一种以小龙虾为主要食材，通过油卤工艺制作而成的美食。油卤是一种烹饪方法，利用一些香料特殊的溶解性，将食材浸泡在油中，从而达到卤制的效果。小龙虾经过油卤处理后，...

说起油卤，起源于达州地区，主要用于卤制油脂少，体积小的原料，如：鹅掌、鸭舌、翅尖等。借鉴传统川式卤水，增加油脂用量创制出的油卤，不仅香味浓郁、色泽红亮、还大大缩短...

现捞小吃如今是最流行的一种卤味熟食 ，川味卤菜的制作相对来说并不难，但对每一个步骤都很讲究，并不是将香料按一定比例放进水里煮一下，再将食材放进去煮熟这么简单，实际上...

卤水用途广泛，各式质料简直都能够用卤水来烹煮。在餐饮界中，卤水首要分两大类：白 卤 水 和 红 卤 水。白卤即是用白卤水卤制质料，红卤即是用红卤水卤制质料 卤水在中餐烹饪中...

油卤牛肉是一道家常菜，主要制作材料为牛肉，配料包括肉桂、丁香、八角、草果、红糖、素油、鸡汤、盐、姜、葱、料酒、蒜、茴香、花椒等，主要制作工艺为卤制。这道菜品的主要特点是在...

今天《舌尖卤味》小编和大家分享正宗油卤的技术配方，和有关注意事项，希望可以帮助到大家~ 一、卤油配方 菜油10千克，特辣的糍粑辣椒1500克，大葱500克，生姜250克，洋葱200克，芹...

卤制品分为：水卤和油卤，两者各有优缺点，但油卤的特殊口感和制作工艺又使得它更具优势，油卤本身多用于火锅。但也有一些地方特色卤制品中会用到油卤工艺。今天《舌尖卤味》小编和大...