在卤制品卤制过程中，经常会遇到卤水发酸，发黑，而使卤水不能再使用。如果经常换卤汤，不仅浪费食材和时间，也会影响熟食的口味不能稳定，造成客户流失。卤水发酸，是环境中...

卤水不好，是必定做不出好的卤味的。所以，在我们日常养护卤水的过程中，一定要细心。今天小编来和大家讲讲卤水发苦、发黑、发酸、有异味时，我们应该如何正确解决呢，有需要...

在我们日常保存和养护卤水的时候，有许许多多的细节点需要我们注意。那么如果卤水发酸发馊了，我们应该如何正确处理解决呢？下面小编分享一些观点，有需要的小伙伴可以借鉴参...

新手小伙伴都知道，老卤水是非常珍贵的。做卤味行业的小伙伴，也都想拥有一款老卤水，甚至是百年卤水。在我们日常保存卤水时，也有很多细节需要我们注意，下面咱们来说说卤水...

今天小编针对两个问题和大家说说，卤水发酸卤水发苦怎么办？我们该如何解决呢？...

如何防止卤水发酸？卤水发酸，就是环境中的细菌进入了卤水中大量繁殖，主要是醋酸杆菌和乳酸杆菌，只要环境温度、营养条件合适，就会大量繁殖产酸、产气，导致卤水变酸。...

卤菜制作时卤水是必不可少的，卤水的好坏直接决定了卤菜菜品的成色，所以卤水的保存就很重要。下面小编分享一篇如何防止卤水发酸和卤水保存？...

卤水是经过高汤熬制，调味调色调香后而成的卤汁，可以卤制素菜，肉类等多种食材，卤水使用后必须要做的就是卤水养护工作，养护不当很容易造成卤水发酸发苦，下面小编就分享一篇卤水发...

卤菜发黑、卤水发酸是一个困扰着许多厨师的问题，《舌尖卤味》小编今天就跟大家集中讲讲这两个问题，以解决多位卤友的疑惑。下面分享一篇卤水使用指南及卤水发黑卤水发酸问题总结，舌...

卤水发酸怎么补救？舌尖上卤味，一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。教你怎么补救卤水发酸的问题，并且定期推送最前沿的创新菜品，关注《舌尖卤味》加姚师傅免费推送...