卤菜生意要想好，卤菜陈列摆放很重要，摆得好才能卖得快 ！开一家卤菜店就像开服装店一样，商品的摆放会很重要，如果胡乱地堆放在一起，直接降低了消费者的购买欲望，特别是处女座的人肯定扭头就走。所以卤菜店在摆放商品的时候要多注意展现干净卫生的一面，也要尽可能的整齐，分类明确，餐具拼盘使用得当，给顾客安全卫生的感觉，才会有更好的生意。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。
1、按分类区分，恪守创新先出准绳。
卤菜商品陈列准绳：先分为热食、非热食两大类;其次是按小分类热食又分为卤类、烤类、炸类、炒类、蒸类；非热食凉菜类;面包分为面包、中西面点、西点、蛋糕、糕点。陈列时须按大分类、小分类，同类的单品陈列在一个区域，并标示清楚。补货时留意恪守创新先出准绳，把旧货放在排面的前端，新加的商品放在外面，并摆放划一有序。
2、商品平行摆放，分类垂直陈列。
如何开好卤菜店?陈列商品时，分类与分类之间应垂直，线条、标识清楚，商品与商品之间应对等划一，鹅与鹅，鸭与鸭，鸡和鸡在一条线上，猪与猪、牛与牛等等，其它的根据此类推，都应分得清清楚楚，这样便于管理、方便顾客购物。
3、通常状况下，如有二层陈列架，小件的商品在下层，大件的商品在上层。
4、依销售量决议陈列面积。
依据商品的特性、时节的变化，商品的陈列也发作变化，正常销量好的商品，应给予加大陈列面，进步销售量。如何开好卤菜店?关于促销品、快讯商品陈列应加大、有量感、地位分明。特殊性、时节性的商品陈列也要加大，如清明节烤乳猪、端午节粽子、中秋月饼等等，其它商品都要根据销售量的大小来决议陈列面积。
5、POP、价钱牌标示要清楚正确，一个价钱一个商品应，包装品价钱标签一概贴于右上角(面包可以贴于两头)。
6、小批多出、勤于补货。于自制卤菜，自制面包而言，制造加工消费出的商品不宜过多，商品积压太久变得没有新颖度，应大批消费，添加次数，勤于补货，坚持商品的鲜度。
7、凉菜陈列要留意颜色搭配，进步顾客的视觉感官，添加购置愿望。
8、主题式陈列。例如：“清明节”作一个烤乳猪专区，布置特别分明。“端午节”作粽子促销区。“中秋节”作月饼促销区，“月饼”大样品展现等特征。
9、卤菜陈列区域，使用黄色灯光，烘托商品的原有特征。
10、商品陈列要丰厚丰满，所运用的用具洁净卫生。
开店做生意真的是在每一个环节都需要细心，特别是在商品陈列的问题上，更要注意好以上者几个方面。如何开好卤菜店?其实只要注意好每一个细节，成功开一家卤菜店根本不是一件难事。