只要思想对卤菜生意就没有所谓的淡季！

只要思想对，卤菜生意就没有所谓的淡季！了解卤菜的朋友都知道，卤菜销售最旺的季节是在夏季，因为夏季炎热难耐，买一点凉熟食回家就能搭配主食吃，省去了下厨房的烦恼，而冬季因为天冷了，人们也不愿意再吃凉的卤菜，就导致了冬季成为卤菜生意的淡季。其实，这种卤菜旺季在夏季，冬季不赚钱的思想是错的。舌尖上卤味一个专业卤味创业培训平台。想要开店商业配方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。

只有淡季的思想，没有淡季的市场

做买卖的，都担心淡季的时候日子不好过，其实，这点应该有所转变，只有淡季的思想，没有淡季的市场。冬季可以卤菜店老板们考虑做一些差异化的产品，比如，做些麻辣香辣味道的卤菜，比如麻辣牛肉、肚条，香辣鸭翅鸭脖等等，这类产品有一个特点，“辣”，吃了以后可以让我们很快的暖和起来，“肉”和“辣”正是我们冬季抵御寒冷的必需品。

 

树立品牌意识，让顾客第一时间记住

相信大家都知道品牌的力量，现在市场上很多卤菜店其实是没有品牌的，所以当有人问你知道的卤味店叫什么的时候，可能你也就知道舌尖卤味、周黑鸭、绝味鸭脖等品牌。卤菜店经营者要有意识的树立自己的品牌，让客户买卤菜第一时间就能想到你的店，这样即使在“淡季”，只要配上优惠的营销活动，还是可以带来持续的客流量。

 

抓住过年销售旺季的机会

冬季有一个全国人都期盼的节日，那就是春节！这个时候不仅在外地的人们要回到家乡，本地不长聚的朋友也会在春节假期内找时间聚一下。这个时候哪个行业最高兴？当然是餐饮业了！卤菜也能借助春节做出“旺季”的规模。作为下酒必备的卤菜，在聚餐聚会的时候当然是少不了的。这个时候我们就可以和当地的餐馆酒店联系好，在盈利的基础上给予最大的优惠政策，毕竟这些地方的卤菜消费量还是非常大的。

 

还是这句话，只有淡季的思想，没有淡季的市场，不管春夏秋冬，一年四季，只要你肯动脑子，会营销，在卤菜味道好的基础上，你都是可以做到盈利的！