凉菜是多少食材搭配拌制而成，具有爽口开胃的效果，下面小编就分享一篇哪些食材适合做凉菜。让爱好美食的朋友们可以掌握搭配技巧。
以下食材适合做凉拌菜：黄瓜、小葱、豆腐、土豆、菠菜、芝麻、皮蛋、金针菇等。
这些食材可以制作出多种凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌豆腐、凉拌土豆丝、芝麻菠菜、凉拌金针菇、凉拌皮蛋等。
在制作凉拌菜时，需要注意卫生和使用新鲜的食材。同时，可以根据个人口味和需求加入适量的调味料和配料，如蒜末、香菜、醋、生抽、盐、白糖等，以提升菜品的口感和味道。
凉拌菜的做法可根据食材和口味不同而有所差别，但一般步骤如下：
1、准备食材：选择新鲜的蔬菜、调料和配料，如黄瓜、木耳、洋葱、青红椒、香菜、葱、蒜等。
2、清洗食材：将蔬菜洗净，切成适当大小的块状或片状，沥干水分。
3、调制调料：将适当的盐、味精、生抽、醋、芝麻酱、辣椒油等调料调制好，可根据个人口味加入适量蒜末、香菜、葱等。
4、搅拌均匀：将切好的蔬菜和调料、配料混合均匀，使蔬菜充分沾上调料。
5、装盘：将搅拌好的凉拌菜装入盘中或碗中，撒上一些芝麻、香菜等点缀。
6、冷藏：将凉拌菜放入冰箱冷藏一段时间，使口感更加清爽、美味。
需要注意的是，凉拌菜的卫生非常重要，要保证所有食材的新鲜和清洁。同时，可以根据个人口味和需求加入适量的调味料和配料，如蒜末、香菜、醋、生抽、盐、白糖等，以提升菜品的口感和味道。另外，凉拌菜最好现拌现吃，不要放置过久，以保持最佳的口感和营养价值。
适合凉拌的蔬菜
洗一洗就可以生吃的：胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。
焯一下再吃的蔬菜：一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等。
适合凉拌的肉类 鸡肉、牛肉、海鲜、皮冻、各类鲁菜（卤鸡、卤鸭、卤猪耳、卤蹄髈.....)
适合凉拌的其他 各种熟制豆类、卤制豆制品、比较筋道的面食等