卤菜摊一天卖1000元已经不算少了，像做卤菜摊生意的很多人都只能做几百块，有的甚至只能做到100多元。在卤菜熟食行业，卤菜摊经营正常售卖是500元，买到1000元那生意是很好了。熟食卤菜是大众食品，随着生活富裕吃的人也越来越多，卤菜摊位经营是很多熟食创业者的入门选择。
卤菜生意一天要卖多少钱才能赚钱？
做卤菜生意卖多少钱才能赚钱，这取决于你经营的卤菜生意是店面经营，还是摊位经营。如果你摆摊经营卤菜熟食生意，除非你亏本出售不赚钱，只要你把菜品卖出都会有利润可赚的。如果是店面经营那就有一定的成本了，如果房租加水电费一个月5000元，那么一天基础费用大概160元，卤菜利润一般是40％-50％，那么一天要卖1000元以上肯定有赚的。推荐阅读：卤菜摊一天卖1000元能赚多少能有多少利润？
卤菜摊生意遇到淡季怎么办？
卤菜生意无论摊位经营还是店面经营都会遇到季节性的淡旺季，那该怎么办呢？卤菜生意开业一般都要搞活动，生意特别好，活动过了后，也会好一段时间，这段时间在熟食行业是顾客的新鲜好奇期，一般十来天左右，十来天过后会进入一个平淡期，这才是卤菜新店起初的真实客源，如果各方面因素都具备，慢慢的才会进入成熟期！也就是所谓的，生意稳定期！这就是开口处！
卤菜生意都会有季节性落差，就是我们常说的淡旺季。卤菜行业众所周知，有两段淡季时间点，一个是冬天最冷的时段，一个是开年二三月，特别是对于一个新开业的卤菜店，这两个时间段尤为明显，那些成熟的老熟食店有的可能影响都不会那么大！
所以新开的店一定有这种心理准备。一般来说，我们建议开一家家庭卤水店。你应该给自己大约半年的商业适应期。如果你半年没有提高你的业务，没有足够的固定客户，那么你基本上可以被判处死刑。如果是开设连锁品牌店，只需要一个月左右，如果一个月的生意不理想，那就没有希望了！
卤菜摊位置不好该怎么引流？
新开卤菜店如何在最短的时间内吸引最多的客流，是每一个卤菜创业第一时间就要考虑到的问题，在保证门店位置，能吸引足够的人流量和独特的口味，这都是卤菜开店的核心基础。
首先，选择1~2款引流产品，引流产品的选择上，要选择普惠制的产品，比如大家基本上都会吃的，比如卤猪头肉或者卤猪蹄、凤爪之类的；
其次，设置好价格，使用“免费”策略，所谓的免费不是不要钱，比如说只是成本价，比如说其他的卤菜店是20元1斤，你们的成本价是15元1斤，那你可以就卖15元1斤，当然引流产品，你可以饥饿式销售，比如每天100份，同时为了保证客户的新鲜感，可以隔段时间后更换产品进行引流。
再次，选择好引流产品后，就是传播，如果您的卤菜店就在路边、小区附近，店面本身拉横幅，门口、路边、小区发传单，这样在一定程度上保证您的客流量，如果早期的话，甚至可以雇几个排队的，没有办法，中国人消费就是这样，都喜欢往人多的地方去，这个也不是欺骗，毕竟酒香也怕巷子深。
然后，就是人流量过来后，实现准备一个公众号，可以二维码关注，然后给予打折，或者直接从微信下单打折，这样你有新的优惠或者特价，可以在公众号推送，以及客户可以在微信号中下单，然后去取。
最后，卤菜店的核心是口味、卫生，卤菜店的早期可以做影响、传播，但是人一旦过来后，要考虑转化、留存，好比舌尖上的卤味一样，每天那么多人排队，它的核心产品就是卤猪肉，而且去迟了，基本上没有了；这样大家第一次去购买后，口味确实符合自己的希望，那后期会再去购买，这个就是我们说的复购，所以说引流是曝光、产品是转化、口味是留存。
开卤菜店忌讳哪些事？
一忌：坐门等客
必须推广和推广新的产品和商店。他们多次使用促销手段来吸引顾客。当顾客品尝到这种味道时，他们就会有下一次的购买。
二忌：没胆量
企业必须有勇气和勇气。否则，只有自信，缺乏创新和开拓精神。最终业务将很难扩展。
三忌：商品越贵越不卖
对于价格相对较高的产品，建议一开始就配合少量，以看到市场反应，然后进行调整。
四忌：把钱存起来
无论是炖食品业务还是其他业务，现金流都可以创造利润。当利润累积时，有必要扩大规模或发展技术创新，使其在市场上立于不败之地。
五忌：好高鹜远
卤水行业必须记住目标太高，需要一步脚踏实地，特别是初学者。很多时候，看到它是一回事，而实际去做又是另一回事。
六忌：酒香不怕巷子深
信息社会，行业竞争日趋激烈，优秀的产品也需要推广宣传，不仅要等客户上门，还要走出去。
七忌：人家咋干咱咋干
模仿可以是暂时的成功，但要保持后续业务的创新需要结合自身的烹饪特色，这是吸引顾客的诀窍。
八忌：喜热厌冷
卤水夏季通常是冷菜，冬天可以取暖，可根据季节调整顾客的口味。
九忌：厚利销售
卤水生意菜肴需要高、中、低档次的合理配置，薄利配置才能卖得更多。
十忌：赊账
好的生意如果经常信用会导致利润降低，所以盐水企业必须控制欠款的比例，避免信贷。
推荐阅读：