随着卤味的市场越开越大，成为许多创业者的首选，虽然卤味利润高，市场大，投资小，但是如果没有掌握正确的经营方法，也难以在众多竞争者中脱颖而出。怎么开一个高人气的卤味店呢？小编盘点了舌尖卤味众多经营方法，总结几点，给学员朋友做个借鉴。
1、卤菜店定位
首先开店的前提是对自己的店面定位，你要想想要开什么模式，是家庭卤味，还是休闲模式?不同模式的店内装修都是不一样的，如果是开在居民小区或者菜市场附近，则适合开家庭卤味模式，店内主打中老年人爱吃的，应以五香居多，打造软糯口感。如果是开在商业区，年轻人居多，店内装修就要走特色、特别吸引人，这样让人眼前一亮，比较容易吸引人，同时店内主打就要适合年轻人喜欢的口味，而不是中老年人爱吃的。
2、塑口碑，吸引人气。
好的口碑，是吸引顾客的前提，不仅是口味、质量始终如一，是维持回头客的方法之一，为了源源不断的人气，还需的做一些促销活动，同时开启线上、线下两种销路，多渠道推销，会经营，会运营。
3、打造特色产品
每家卤菜店都有自己特色产品，比如舌尖卤味的卤猪肉系列，五香味和香辣味，如今还延展开休闲猪脚，酱香味、香辣味、麻辣味等等，给人产品丰富，并具有自身特点。所以在开店的时候，要根据自己的销售情况，打造出一个容易产生利润的爆品，吸引顾客进店消费。
4、服务，细节处留住客户
卤菜店的经营过程中，服务的成本其实是最低的，但是能够带来价值却是最大的，一个小小的、贴心的举动，可能给客户留下一个好的印象，不仅能够积累长期稳定的老客户，而且通过客户的口碑宣传，为店里带来更多新客户！这些都是能够为店里面带来后期利益的，最终的受益者就是经营者本人！
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