开卤菜熟食店是很多想进行小本创业的朋友都会选择的一种方式，卤菜熟食创业投入成本小，操作简单，夫妻两人就可以把店面开起来，但如何掌握卤菜熟食店的经营技巧呢？
开业促销
开业能否一炮打红对以后的经营影响极大，所以开业前的宣传非常重要，首先要散发由总部统一提供的彩色宣传单、开业酬宾卡；可在当地电视台打字幕广告；或在店面周边街道及社区发放传单及小礼品,为开业造势。正式开业时，可将所有产品折扣销售，或开展买一赠一、免费品尝等活动吸引人气，可在店门前请文艺团队进行表演，营造一种人潮涌动、供不应求的气氛。
现做现卖
现做现卖是“骨里香”系列产品的一大卖点，既保证了所有产品的新鲜、卫生，又为广大消费者带来绝对健康。做到用新鲜赢品质，用品质树品牌。
送货上门
外卖是我们非常成功并引以为自豪的一种销售形式,公司围绕“外卖”“外送”制作了很多宣传资料,周边小区居民足不出户,一个电话几分钟搞定,卖者高兴,买者放心。
固定专卖店
“骨里香”的加盟者有70%以上选择了专卖店模式，我们在对各专卖店管理中，总结并形成了全套最具针对性的运营管理手册。
繁华街道
繁华街道客流量大，流动顾客相对较多，其宣传、店面、装饰、营销、促销、售卖技巧等策略会有所不同。总部的营销专家会系统辅导。
居民小区
95%以上是固定客户，小区内一般不会有竟争对手，其品种的变化、口味的变化、促销的方式必须系统化。
对外批发
制成成品大量批发到大型超市、商场、集贸市场、小摊小贩、机关食堂、学校餐厅、社区小卖部、宾馆酒店、饭馆餐馆、夜宵排档、车站码头……，并利用各种关系设法建立长久的批量供求关系，以批发价格（或回扣方式）销售，薄利多销。
假日促销
充分利用节假日的销售旺季，迅猛出击，像元旦、春节、中秋这样的大节，一天的销量可达平时的几倍、甚至几十倍。掌握节假日特点，早动手，早准备，早备货，确保货源充足。
婚庆预定
逢婚庆喜事的时候，正是促销的大好时机，可以通过和婚庆公司的提前业务联系，或上门推销，来达到一定的预定销售额。
代客加工
客人可以自备原料，我们根据独家秘方进行加工，并收取一定的加工费用。以销售熟食为主的店铺均称之为熟食店，销售的产品常包括：卤菜、凉拌菜、可直接入口的菜品等。
掌握以上开骨里香卤菜熟食店的经营技巧，经营一家卤菜熟食门店，就可以做到事半功倍了。