做生意，如何经营和定价是一件需要学习和琢磨的事情。也有一些新手开店定价草草了事，不把定价当回事，这种做法当然是错误的。价格很大程度上决定了客户第一眼是否愿意买单，如何让客户心甘情愿，其中也涉及很多心理学，今天小编分享十种价值心理学，教你卤菜店如何轻松制定价格。
一、锚定效应
1、解释：行为经济学有个词叫「锚」，大致意思是说：如果你在生活中遇到某个商品，第一眼留下印象将在此后对购买这一产品的出价意愿产生长期影响；这个价值，就是「锚」。
2、基于“锚定效应”的定价技巧：
（1）、用陈列影响买家出价：一瓶啤酒在小卖店卖3元，在大排档可以卖5元，在酒店可以卖8元，在酒吧可以卖到20元。啤酒还是这瓶啤酒，只是陈列地点发生了变化。
（2）对于线上产品来说，标题、主图、模特、拍摄风格、设计、文案等等因素，都能够影响买家对产品价值的判断。同样一件衣服，图片用手机拍，详情用文字写，能卖到50元就不错。找个网红模特过来拍，页面设计得时尚一点，价格就能提到200元。如果找个外国模特过来拍，设计风格向杂志靠拢，卖到500元以上也没什么问题。
衣服还是那件衣服，但买家对它的价值感知发生了变化。
二、神奇的数字9
1、为什么定价时尾数最好是8或者9？
答案是：因为这样的定价会给买家一种省钱的感觉。
39和41虽然只差2块钱，但是在买家心里，一个是30多，一个是40多。
反之，如果你不想销售哪个产品，你可以把它的尾数定为1。
三、价格标签
1、不管是产品上张贴的价签，还是我们在发布宝贝时候的划线价，对于买家来说，也是一个价值参照「锚」。
我们常说：买家不是喜欢便宜，而是喜欢占便宜，说的就是这个意思。
划线价的意义就在于给买家一种占便宜的感觉，即便产品从来不会按照这个价格来销售。
四、视觉暗示
1、哪怕只是把字体大小做一些简单调整，也能影响买家对于两个价格差距大小的判断。
比如，参考价字体放大，而实际支付价格字体放小，就会给买家优惠很多的感觉。
2、损失规避
假如你是一名在一个小村子里工作的医生，现在村子里有600人同时患上一种致命的疾病。
目前有两种疗法供你选择：
采用A疗法你只能救活200人。
采用B疗法，那么有1/3的几率你可以救活所有人，2/3几率一个人也救不了。
你怎么选择？
大部分人选择了A疗法，因为他们更愿意救活数量一定的一群人，而不愿意冒所有人都死去的风险。
同样的小故事，我们接下来换个说法来试试：
假如你是一名在一个小村子里工作的医生，现在村子里有600人同时患上一种致命的疾病。
目前有两种疗法供你选择：
采用A疗法一定会死400人。
采用B疗法，那么有1/3的几率你可以救活所有人，2/3几率一个人也救不了。
怎么选择？
这时候大多数人又选择了B，因为他们不愿意看到400人就这样死去。
人们如何决策，在很大程度上取决于他们如何去划得与失的那条线，而外界的条件、说话人的表达方式，完全可以影响他们对得与失的判断。
3、基于损失规避的定价技巧：
（1）、非整数定价法
非整数定价法会给买家一个定价准确的印象。由于一分一厘都算的清清楚楚，就会使人感到卖家定价认真、准确，从而相信这个价格的合理性。
比如，你去菜市场买菜，摊主称了之后直接说20元；你就会在心里犯嘀咕：怎么这么巧，正好是整数？会不会缺斤短两？或者算错价格了？
但假如摊主对你说：20块8毛，八毛不要了，给20就行啦！你会很高兴，认为这位摊主买卖公道，自己还占了8毛钱便宜。
即便是相近的价格，非整数往往比整数更容易获得买家的认可。
国外某杂志上曾经展示了一项关于27000处房产销售的研究数据，数据显示：
数字越具体，买家越容易掏腰包；比如362987就比350000这个数字更受欢迎。
五、数量暗示
1：解释：想提升利润，要么提升销售，要么提升客单价，而提升客单价最有效的手段就是提升客单件；那么，如何引导买家一次购买N件呢？答案是，给他数量暗示。
首先，报价的时候按「N件X元」来报价而不是「一件X元」。
比如，王府井卖羊肉串的商家一般不会说一串7.5元，而是直接说两串15元，大家就会很自觉地买两串。
2、其次，我们还可以通过设置购物数量上限来锚定买家的购买数量。
比如，每人限购五件。
最后，在促销方式上，我们可以将价格段类似的产品分为一个组，做买N件送一件的活动。
六、隐形涨价
1、人人都有损失厌恶的心理，当人们面对损失时，一个个都会变得非常敏感。
正因为此，涨价也成了卖家经常纠结的事情，不涨价没利润，涨价了买家直接跑竞品那儿去了。
那么，能不能做到隐形涨价呢？
当然可以。
1. 价格不变的情况下改变容量；可口可乐和其他罐装食品经常用这招，看上去好像没变化，但其实容量减少了，容量少也就意味着同样的原料能生产更多件，自然也就能有更多利润。
2. 推出升级款；有时候产品只需要更新一些细节，就可以光明正大地提升价格。对于买家来说，升级款比原来的产品价格高是理所当然的，因此就比较容易接受。
七、把报价换算成「天」
1、有些产品价格高但使用周期长，比如手机、电脑、记账服务等，如果直接报价，有时候会显得价格很高。
但我们如果把价格换算成月，甚至天，瞬间就会给买家一种超值的感觉。
比如，只需5毛钱，每天报纸送到家，听起来就比订阅价188元/年要划算。每天1块钱，十万精品模板免费用，仅从直觉上就比金牌会员360元/年更容易实现转化。
手机、电脑等产品可以开通分期，3期或6期免息后，往往转化率也会大幅度提升。
八、同价策略
1、如果你的产品数量众多，但品类相似，且不存在较大的成本差异时，不妨给它们定一个相同的价格。
为什么线下的二元店、十元店总能吸引大批人进店选购？
答案是，买家心想：这么多产品都是一样的价格，我肯定能淘到非常划算的。
而且，当产品所有价格都一样的时候，买家的注意力会更多地关注产品本身，因而更有可能成交，也更容易买得更多。
九、价格分割
1、无论买的东西自己多么喜欢，掏钱的时候多少都有些心疼，尤其是需要支付的金额还比较高的时候。
那么，有什么方法能让买家觉得他只是支付了一小部分钱，而不是一大把？
答案是：价格分割。
首先，我们可以用更小的单位来报价。
我有个北京的朋友在淘宝上卖独立包装的曲奇饼干，直接按照「块」来定价，单价2元~5元不等，这种定价方式让他店铺起步非常迅速。
做电商的人都很容易理解，这样做有两个非常明显的好处：
（1） 给买家的直观感受是产品不贵，甚至不仔细对比的话还会觉得他的价格很便宜。
（2）买家不可能只买一块曲奇，一般都是10件、20件、甚至50件地批量下单，这也让产品的销量数据增长非常迅速。
十、限时优惠
1、为什么大家要在双十一的时候疯狂采购？
因为担心过了这个时间后再买同样的产品需要花更多的钱，而花冤枉钱是一件让人非常不快的事。
所以，想要留住某个买家，让他尽快下单，最好的方式是给他一张大额限时优惠券，让他有一种如果不用就是损失的感觉。
对品牌产生信赖感，从而做出跟随购买的决策。
综上，菜品定价不仅仅是利润与成本的比例，也包括如何让消费者愉快的买单。只有食客觉得自己买到的值，才会有下次的光顾。