卤菜店怎么摆放菜品让人看了就想买

开卤菜店，不仅要口味好吃，颜色也要搭配好看，才能吸引顾客购买。如果卤菜品种比较多，杂，怎么摆放才能达到最佳状态，让人看了就有购买的欲望呢？今天舌尖卤味小编就分享卤菜怎么摆放让人看了就想买。

一、商品平行摆放，按类型陈列

1、陈列商品时，分类与分类之间应垂直，线条、标识清楚，商品与商品之间应对等划一，鹅与鹅，鸭与鸭，鸡和鸡在一条线上，猪与猪、牛与牛等，其它的根据此类推，既便于管理、也方便顾客选购。

2、通常状况下，如有二层陈列架，小件的商品在下层，大件的商品在上层。

 

二、按分类区分

1、卤菜商品陈列：先分为热食、非热食两大类;

热食：分为卤类、烤类、炸类、炒类、蒸类；

非热食：凉菜类

2、陈列可以按照类型分类、同类的单品陈列在一个区域，并标示清楚。补货时留意把旧货放在排面的前端，新加的商品放在外面，并摆放划一有序。

 

三、根据销售量决定陈列面积

1、依据商品的特性、时节的变化，商品的陈列也发作变化，正常销量好的商品，应给予加大陈列面。

2、关于促销品、快讯商品陈列应加大、有量感、地位分明。

3、特殊性、时节性的商品陈列也要加大，如清明节烤乳猪等，其它商品要根据销售量的大小来决议陈列面积。

 

四、凉菜陈列要留意颜色搭配，进步顾客的视觉感官，增加客户购买欲望。

 

五、商品陈列要丰厚丰满，餐盘拼盘使用得当，运用的用具洁净卫生。

有卤菜店的小伙伴可以参考以上对比下自己的卤菜摆放是否需要调整，以达到更好的状态。当然，我们说的也不是绝对的，如果有更好的建议，也希望您能不吝分享。