卤猪脚最正宗的做法

卤猪脚最正宗的做法有哪些？卤猪脚又称卤猪蹄，营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。接下来我们就详细的讲解卤猪脚最正宗的做法。

1、将批发冷冻的猪脚放入水中进行解冻。

2、将解冻好的或新鲜猪脚，进行拔毛处理，再放入清水中浸泡3小时，泡出血水。

3、将浸泡好的猪蹄冷水下锅，加热进行焯水处理，打出浮沫，直到没有新的浮沫产生为止。

4、将已经调制好卤猪脚最正宗的卤水烧开，依次放入猪蹄。大火烧开2分钟，改小火卤制50分钟，再关火焖制浸泡60分钟。卤猪脚最正宗的做法就做完了。

 

卤猪脚配料：

主料：猪蹄

香料：花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、山奈

调料：盐、甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳、生抽、酱油、冰糖、料酒、味精、鸡精

辅料：葱段、姜片、食用油

 

卤猪脚最正宗的做法：

1、购买猪蹄时让肉铺老板把猪蹄砍成小块，到家后将新鲜的小块猪蹄清洗干净，用冷水浸泡30分钟。

2、将猪蹄块冷水放入锅中，加热进行焯水，打出血沫，直至没有新的血沫产生，捞出猪蹄冷水冲洗干净，沥干水分。

3、起锅烧油，食用油适量，将葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、山奈倒入锅中，煸炒出香味。

4、倒入甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳、料酒、生抽、酱油，改小火炒制，炒出酱香味。

5、放入沥干水分的猪蹄块，加入盐、冰糖翻炒均匀，加入适量开水，调入味精、鸡精。大火烧开改小火卤制50分钟，关火焖制40分钟。酱香浓郁的正宗卤猪蹄即可摆盘出餐了。