卤猪头肉的做法及配料

卤猪头肉是一道卤味熟食，口味分为：五香、麻辣、咸鲜、鲜甜、酱香等五种口味。猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等。那卤猪头肉的做法及配料有哪些呢？下面就让我们来详细的了解一下。

卤猪头肉的做法

卤猪头肉的做法：

1、用火枪烧除猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑。将猪头肉浸泡在清水中清洗，并浸泡2小时，排出血渍。推荐阅读：猪头肉的处理方法与技巧

2、将清洗好的猪头肉，用盐擦一遍，腌制约15分钟。

3、将腌制好的猪头肉，冷水下锅，加热进行焯水处理，直至没有新的浮沫出现即可。

4、将调好卤水烧开，依次放入猪头肉，大火烧开，改小火卤制40分钟，再关火焖制浸泡60分钟。卤猪头肉就做好了。

卤猪头肉配料

卤猪头肉的配料：

主料：猪头肉

香料：花椒、桂皮、丁香、八角、干姜、砂仁、白芷、白蔻等近20种香料。

调料：白砂糖、盐、酱油、白酒、味精等十多种

 

卤猪头肉配方：

桂皮50克，山奈40克，白芷40克，丁香20克，花椒20克，小茴香20克，大料10克，酱油200克，盐300克，白糖400克，绍酒400克，大葱150克，姜30克，大蒜30克，大料20克。

 

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