卤菜要想做得好，“色香味”得俱全，这个”色“，除了卤菜的色泽以外，还包含成品改刀之后的形状和装盘以后的造型，这个细节虽然看似很小，但却关系到顾客的一个直观感受，也就是说再...

羊肉汤是冬令进补的不二选择，如何制作一锅好喝的羊汤呢？下面小编就分享一篇羊肉汤的做法怎么熬白？舌尖上卤味，一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿...

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卤水中增香的香料有哪些？这23款香料功效一定要记牢。舌尖上卤味，一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品，关注《舌尖卤味》加姚师傅微信：...

卤菜哪些香料不能炒，哪些香料需要提前炒制？首先我们来弄清楚香料是什么？它是如何分类的？香料又称香原料，是一种能被鼻子嗅出来或味蕾品出来带香味的物质，它又分为天然香料和人造...

草寇在卤菜中的作用和用法。卤菜香料的应用的最终还是要落在食材上，这就像是优秀人，如果没有遇到合适自己的另一半，那怎么也无法谱写出一道美好的乐章一样。言归正传，草蔻是一种十...

做卤菜最常用的9种香料，只有了解他们的特性才能熬出好卤水，对于熟肉店来说，一锅好卤便决定了生意的成败，很多卤菜都是从一锅卤里面熬制出来的，而熬制出一锅好卤便是由很多细节组...

在卤菜中，最神秘的便是卤水的配方，很多百年老店更是将卤水的配方视作传家宝。很多有名的卤菜店都声称其老卤水用了很多年，以保证卤菜的口感与香味不变，但是就科学研究来讲老卤水中...

卤菜大家应该都很熟悉，经常在街上可以看到卖卤菜的店面，卤菜是很多人都非常喜欢的食物之一，卤菜吃多了对身体不是很好，适量吃是可以的。今天小编就分享一篇如何掌握卤水使用卤制菜...

卤水或卤汤的盛放用什么容器最好？，舌尖上卤味，一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品，关注《舌尖卤味》加姚师傅免费推送各种精品小吃技术...