新版十三香粉料配方-核心技术。今天小编分享一下十三香小龙虾的几种做法。舌尖上卤味，一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。教你新版十三香粉料配方，并且定期推送最...

实体店经验总结卤肉怎么保持颜色鲜亮,以及卤水调色方法，卤肉上色是个系统的体系，不是说加点增色原料那么简单，其实调色，大多都知道，要使卤肉上色，其实是很简单的事...

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。今天小编分享一下卤菜的制作方法常见问题及注意事项。舌尖上卤味，一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，...

刚接触卤菜的朋友制作卤肉发苦、药味重非常正常，其根本的原因在于对香料的处理和使用理解不够透彻，我们今天就来探讨一下卤水发苦的原因及解决方法。舌尖上卤味，一个专业卤味创业培...

大家都知道卤水就是熬好的老汤。很多人说，卤水是不用换的。因为卤肉的老汤一般是不用换得太勤的，老汤能够卤出的肉味道显得更加纯正一些。一般的百年卤水老店都会留有百年前留下的老...

卤料包该不该泡在卤水中？相信这个问题也是很多刚刚接触卤菜朋友的共同疑问！关于这个问题我的回答是“不能”。舌尖上卤味，一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期...

卤菜中猪、牛、鸡、鸭、兔卤制方法及初加工处理方法详解|，很多人认为卤肉需加亚硝酸盐才能上色，我在这里明确的说一句，不用加，就我们日常生活中经常用吃的几样加进去一起腌制，可...

想要卤肉软而不烂，香味浓郁,这几步一定要把握好！下面为大家一一详细说明想要卤肉软而不烂香味浓郁这几步一定要把握好！有需要的可以收着慢慢看，仔细琢磨。...

卤水一旦制作好后，就需要进行妥善的保管。下面小编就分享一篇卤菜加工技术之封油的技术。大部分卤水上面的这一层浮油会起到保护卤水及保证卤货口感的作用。不同的卤水味型对于浮油的...

细节注意！这些都是引起卤水发黑的因素舌尖上卤味，一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品，关注《舌尖卤味》加姚师傅免费推送各种精品小吃技...