高汤和糖色关于新卤水的重要性可以说是决定性的，一锅不合格的高汤之于新卤水相当于是清水，这样就不能快速提升卤水品质了，糖色如果不达标，就会干扰成品的口感，比如发苦的...

前天详细地分享了高汤怎么熬白和熬香的诀窍，原以为高汤之于卤水的重要性是大家了然于心的，没想到还有近十个以上的小伙伴在社群私信我：英雄哥，都说起卤水要用高汤，大家用...

说到草果，做卤菜的小伙伴肯定都是知道的，但有多少人真的了解香料草果呢？今天小编就来和大家说说卤菜香料草果的正确使用和用法，希望能让大家有所收获。...

香料的使用，对于制作卤菜是非常关键重要的，有什么香料可以使卤菜卤水的香味浓郁呢？下面小编和大家分享下8种用于快速提升卤菜香味的辛香料，非常实用，希望对各位有所帮助！...

夏天即将到来，大家都喜欢买一些凉拌菜作为下酒菜，卤毛豆就会是很多人的首选。今天小编就来和大家分享一款卤毛豆的做法和不发黄的诀窍，简单易学，让你在家也可以做出美味小...

想要做出好吃又好看的卤菜熟食，香辛料的使用可以非常有讲究的，今天小编就来和大家说说如何增加卤菜后香及卤水香料的用量标准，需要的小伙伴可以做个参考哦。...

制作卤菜时，香辛料众多，今天小编主要来和大家说说卤菜香料辛夷和毛桃的区别与作用，希望对大家有所帮助，能更好的了解香料，才能做出更好的卤味。...

说到香料胡椒，大家一定都知道，但你知道胡椒的种类有哪些吗？胡椒分为绿胡椒、红胡椒、黑胡椒、白胡椒，下面咱们就来看看各种胡椒的作用和用法是怎么样的。...

制作卤菜中香辛料众多，作用用法都各不相同。咱们今天主要来说说卤菜香料肉豆蔻的作用与使用，希望对大家有所帮助，喜欢小编的分享记得关注收藏哦！ ...

卤菜香料众多，今天咱们来说说香料辛夷，俗称毛桃，下面咱们就来说说辛夷的作用与功效。对于这种小个子香料，很多朋友并不太会去使用它，不去使用它并不是因为它的功效不强，...