卤肉饭确实很受人欢迎，肥而不腻，浓香四溢，我家小孩就卤肉汁都能吃下一碗饭啊！下面为朋友介绍一下正宗台湾卤肉饭配方及制作方法，按照下面这个方法来做，真的会好吃喔！
材料：五花肉一斤、洋葱一个、油菜两颗、鸡蛋4颗、葱适量、姜适量、蒜适量、八角两个、冰糖适量、食盐适量、老抽适量、绍兴黄酒或者加饭酒适量、香菇适量。
制作步骤：
1、煮鸡蛋，水煮四颗鸡蛋，煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂，蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。
2、八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味
3、油葱酥，红洋葱洗净后切成条，小火油炸洋葱丝，红洋葱丝油炸至金黄色，炸好的洋葱丝控油晾凉，用刀切碎或者装入袋中敲碎备用，这就是卤肉饭的灵魂
4、五花肉切小丁，香菇切小丁，葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来
5、炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁，五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂，加入香菇丁翻炒，加入葱姜蒜末翻炒均匀，加入适量老抽，加入黄酒、翻炒均匀，最后加入油葱酥
6、所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯，加入冰糖和八角，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，加入水煮蛋，加入食盐大火烧开转小火慢炖
7、炖制的时间为一到一个半小时，时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃
8、烫两颗油菜，焖一锅米饭，切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉，美味既成，拌匀！拌匀！狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大满足！