百年老卤店是指一家卤菜店使用了百年的老卤水来制作卤菜。这种老卤水经过多年的使用和不断调整，能够制作出具有独特醇香味和悠久回味的卤菜，吃起来过瘾。这些卤菜的味道往往很好，吸引了众多食客前来品尝。下面小编就分享一篇百年老卤店绝密配方。
卤蛋
食材:鸡蛋，食盐，酱油，姜，八角，花椒，桂皮，香油，丁香
做法:1、鸡蛋洗净，煮熟剥去外壳备用。
2、所有调味料放入锅中。
3、放入剥壳的鸡蛋，加水至没过鸡蛋。慢炖四到五个小时入味即可。
卤鸡
材料:三黄鸡，五花肉，酱油，冰糖，姜，八角，花椒,草果，香叶，茴香籽，细香葱
做法:1、将鸡去内脏洗净，五花肉洗净备用。
2、准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺,花椒一小勺，冰糖7至8颗作为卤料。
3、把姜切片，细香葱切断。将鸡、五花肉、葱姜和所有卤料都倒入锅中，加入6大勺酱油。
4、加入足量的水煮开后转小火炖煮1至1个半小时。
卤藕片
食材:藕，五花肉，熟鸡蛋，海带结，盐，葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，老抽，红腐乳，白糖，丁香，肉蔻，桂花，香叶，陈皮，卤水
做法:1、肉洗净切块。藕去皮切厚片，熟鸡蛋剥壳，干辣椒剪段，葱姜切片。
2、砂锅放入水，肉和藕片，将辣椒、葱、姜块放进去。
3、再放入海带结、熟鸡蛋，加上卤水汁、老抽，腐乳捣碎备用。
4、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火煮
5、用筷子扎一下肉，若可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味。
6、煮到藕呈紫红色，关火，直到变凉后，即可食用。
卤鸽
材料:乳鸽，姜，八角，桂皮,料酒，老抽，小葱，卤水，香叶，草果，茴香籽。
做法:1、鸽子洗净，在姜葱料酒水中焯一遍，再次过凉水备用。
2、将八角、茴香籽、香叶、桂皮、草果、老抽、卤水放入锅中，加水煮10分钟入味，有老卤水的话加入再次煮开。
3、把焯过水的鸽子放入锅中，大火煮开5分钟，关火盖盖焖至卤汁冷却，捞起鸽子，切块即可百年老卤店绝密配方，卤味好不好吃就看作料搭配了