相信很多小伙伴都有吃过“卤肉”,不论是卤肉饭,还是卤肉面,或者就是单纯的吃一顿卤肉,那鲜香诱人的味道勾引着我们的味蕾,入口即化的口感更是让人大快朵颐,吃了还想吃。那么,这样一道受人喜爱的美食,究竟是用了什么诀窍做出来的呢?下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤肉的做法。
配料:五花肉 1500克、葱 1棵、耗油 1勺、白酒 1勺、生抽 2勺、精盐 1/2勺、姜 5片、八角 2颗、丁香 2粒、川芎 少许、桂皮 少许、砂仁 1粒、肉蔻 少许、糖 1/2勺
烹饪步骤:
1.猪肉切成小块
2.锅中放入凉水将肉和姜片一起放入锅中煮5分钟
3.煮好后捞出
4.放入高压锅中加入葱段,姜片,糖,生抽,耗油,和所有的药料,酒
5.压30分钟
6.再放入炒锅中煮10分钟左右就好了
烹饪小贴士:
1、大家在制作卤水的时候,可以根据自己的口味上网搜查配方,如果大家不知道买哪些的话,可以直接让店家帮大家配就可以了。
2、如果大家要卤不同的食材,可以把卤水分开卤,这样能够保证卤出来的味道比较纯正。
3、如果咱们准备的是纯肉的话,只需要放到卤水里用中火卤40分钟就可以了,如果是有骨头的话,放到卤水里面一定要卤70分钟。
4、尽量把所有的配方都这样放到调料包里面,这样煮出来的卤水不会带有杂质,不会因为香料而影响肉类的口感。
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