作为一个无肉不欢的人，大口吃肉简直是最开心的事啦。尤其是香糯又入味的卤肉，一口吃下去简直满满的幸福，但让卤肉味道好吃，又香糯入味，并不是一件简单的事，60年卤肉店老板：只要3步，你也能做出卤肉店水平的卤肉！卤水对于卤肉来讲，可是卤肉的灵魂，卤肉好不好吃，全看卤水做得好不好。第一步，制作卤水一定要用骨汤，骨汤可以说是卤水的灵魂。第二步，在骨汤里加入调料开火煮，煮制填料的味道进入卤水。第三步，素菜和荤菜一定要分开卤，不然影响口感不说，也会串味，导致素菜和荤菜都不好吃。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤肉家常做法。
配料：猪舌 1条、豆腐干 2块、陈皮 1块、八角 2颗、干辣椒 4颗、生抽 1小碗、精盐 3克
烹饪步骤：
1.猪舌洗净，冷水下锅；
2.煮开烫熟；
3.取出，用小刀将舌苔（白色部分）刮干净；
4.准备好老陈皮、八角与干辣椒，洗净；
5.将猪舌与老陈皮、八角、干辣椒一起放入砂锅；
6.加入生抽1小碗；
7.加入可以基本掩盖猪舌的开水；
8.大火煮开；
9.转小火煮40分钟后，去除陈皮，加入盐；
10.豆干用清水冲净；
11.将豆干放入卤水锅中，转中火煮开，再用小火煮10分钟，熄火；
12.让猪舌与豆干在卤水中浸泡至卤水凉却，捞起。
烹饪小贴士：
1、卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。
2、增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
3、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物"下水"如肥肠 原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。