酱猪头肉的配方及做法

酱猪头肉是北方家庭日常饮食中的一道美味餐品,北方的饮食喜欢是以浓油赤酱为主;所以酱猪头肉是以酱卤为主,下面就为大家详细的讲解一下酱猪头肉的配料及做法。

酱猪头肉

酱猪头肉配料:猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙

 

酱猪头肉做法:

1、将猪头肉用夹子拔去露出的猪毛或用火烧毛。

2、猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。

3、把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开年,开锅煮3-5分钟后捞出冲凉洗净。

4、将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。

5、加入清水。水位跟肉一齐就可以了。

6、压上25分钟即可。

7、猪头肉出锅降温后,把猪头肉用小刀进行剔骨。

8、剔完骨的猪头肉,进行切片,装盘。

9、从锅中舀出部分汤汁,单独放入另一锅中加热收汁,形成浓郁的酱汁;再将酱汁淋在装盘的猪头肉上,酱猪头肉就做好了。

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