酱猪头肉的配方及做法

酱猪头肉是北方家庭日常饮食中的一道美味餐品，北方的饮食喜欢是以浓油赤酱为主；所以酱猪头肉是以酱卤为主，下面就为大家详细的讲解一下酱猪头肉的配料及做法。

酱猪头肉配料：猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙

 

酱猪头肉做法：

1、将猪头肉用夹子拔去露出的猪毛或用火烧毛。

2、猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。

3、把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开年，开锅煮3-5分钟后捞出冲凉洗净。

4、将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。

5、加入清水。水位跟肉一齐就可以了。

6、压上25分钟即可。

7、猪头肉出锅降温后，把猪头肉用小刀进行剔骨。

8、剔完骨的猪头肉，进行切片，装盘。

9、从锅中舀出部分汤汁，单独放入另一锅中加热收汁，形成浓郁的酱汁；再将酱汁淋在装盘的猪头肉上，酱猪头肉就做好了。