鸡爪，是大人小孩都非常爱吃的一种美食，没事就啃两个。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。今天小编来和大家分享下酸辣鸡爪的做法大全，喜欢小编的分享记得关注收藏哦~
酸辣鸡爪的做法一
汁水配方：凉白开3.5斤、东古一品鲜200克、美极鲜40克、陈醋100克、味精20克、美味鲜酱油25克、红油150克、香油50克、柠檬适量、蒜子160克、姜片110克、小米辣90克、青红杭椒圈100克
做法：
1、鸡爪3斤洗净，剪去指甲。
2、凉水下锅，加姜片 5片，葱白 4段，花椒 20粒、料酒2勺去腥，水开计时，6至8分钟即可。
3、捞出鸡爪，凉水冲洗，让鸡爪完全冷却放冰箱冷藏两三个小时，方便去骨。
4、在鸡爪背面用刀划开，每个指甲也要划开。
5、去骨。
6、把所有需要的调味料都加入盆里最后倒入鸡爪拌匀(所有调料，依个人口味适当增加或减少)装盘。
7、加点葱叶、香菜叶点缀下，上桌。
酸辣鸡爪的做法二
材料：鸡爪 20只，泡椒 一袋， 小米椒 若干 ，姜 两片 ，盐 少许 ，洋葱 1/4 ，大蒜 8瓣， 胡萝卜 1/2根 ，香菜 少许 ，料酒 2勺 ，糖 4勺 ，白醋 4勺，香料粉15克。
做法：
1、鸡爪剪指甲洗净泡水。
2、凉水下锅放料酒姜片，水开煮十分钟，期间可以翻动避免粘底。
3、煮好捞出立即过凉水，有冰块的放冰块，可以让鸡爪更Q弹。我没冰块我用的保鲜冰袋。
4、洗掉鸡爪上的浮油和血沫。
5、脱骨方法：先用刀像视频这样切鸡爪，然后用大拇指一推鸡爪就出来了。
6、脱骨完成备用
7、调料切好装到一起！调味的时候最好尝一下，每个人口味不一样，糖醋辣不够可以自己加！
8、把调好的料全都倒到鸡爪里。用手抓拌。
9、封保鲜膜放冰箱第二天就可以吃啦！
酸辣鸡爪的做法三
材料：鸡爪 20只， 柠檬 半个切片， 蒜 1.5个独蒜 ，姜 2片切丝 ，味极鲜酱油 10小汤勺 ，陈醋 6小汤勺，冰糖 5颗 ，蚝油 2小汤勺 ，小米辣 5个 ，香菜 3-5根 ，香料粉15克。
煮鸡爪时水里放料：冷水没过鸡爪 ， 花椒 10粒 ，料酒 2勺 ，生姜 4片。
做法：
1、提前接一大碗水放冰箱冷藏。
2、鸡脚洗净剪指甲，冷水下锅，放花椒、料酒、姜片，开大火煮开（约15分钟）。只放料酒姜片去腥效果不好。
3、关火，放冷水冲洗至清澈无油，将鸡爪放入之前提前冷却的冰水（鸡爪Q弹秘诀），再放入冰箱冷却一会儿
4、趁着鸡爪冷却时间调酱汁，放入蒜、姜、蚝油，味极鲜，陈醋，小米辣，柠檬片，冰糖，搅拌均匀
5、取出鸡爪去骨（扭动一下骨头即可取出，因怕麻烦没有去指头的骨头）。去完骨头再次冲洗至清澈无胶质。
6、沥干水分，倒入调好的酱汁搅拌均匀，放入香菜末；盖保鲜膜放入冰箱（有助于入味），至少2小时，也可过夜。由于酱汁不能完全覆盖，要时常翻动一下以便于更均匀入味。