卤味熟食行业，近几年发展迅速，大家也都非常看好这个行业，认为该行业前景不错，是个有利可图的行业。那么，大家都知道的，做这行，配方单子是非常重要的关键的。今天小编来和大家分享几款熟食配方，有需要的小伙伴可以作为参考。
全牌卤猪手配方
香料包：八角15个、香叶25片、桂皮15克、草果10个、香茅草10克、罗汉果2个、白蔻15克、丁香5克
蔬菜料：胡萝卜1根、香菜半斤、青椒2个、姜片4两、洋葱3两、芹菜3两、大葱3两
卤水料：美极鲜15克、叉烧酱600克、排骨酱600克、柱候酱350克、浓缩鸡汁3两、老抽少许、生抽250克、辣鲜露2瓶、味精少许、卤水汁500克。
秘制酱牛肉配方
原料：牛腱子12斤
调料：红糖200克、味精200克、老抽100克、蚝油100克、辣鲜露150克、花生酱100克、香葱100克、姜100克、圆葱200克
辅料：葱100克、姜100克、大料10个、白芷10克、香叶15片、白蔻15克、桂皮10克、舌尖卤味卤料1包
酱板鸭
香料：八角40克、山奈20克、桂皮20克、小茴香13克、陈皮10克、砂仁10克、豆蔻10克、荜拨10克、白芷8克、白蔻10克、甘草8克、罗汉果2个、香叶3克
腌料：姜30克、葱100克、盐180克、料酒60克、干辣椒40克、花椒15克、清水适量、雨露40克（2只鸭子比例）
调味：高汤15斤、清水10克、料酒50克、红曲米适量、盐适量、花生油200克、生抽500克、冰糖100克、味精400克、鸡精40克、排骨味王60克。
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