猪蹄是我们日常生活中经常会吃的食物，含有较多的蛋白质，做法也是非常多的。尤其是对于女性朋友来讲，猪蹄是非常的好的美容食物，对我们的皮肤非常的好，所以猪蹄是许多女生都非常喜欢的一种食物，而且我们平时也都会吃猪蹄，猪蹄的做法也是多种多样，比如红烧猪蹄，酱猪蹄，香辣猪蹄，红焖猪蹄，猪脚姜，可乐猪蹄等，但是我们经常吃的还是卤猪蹄吧！每次路过卤肉店，都要进去买点卤肉或者卤猪蹄回去吃，但是在卤肉店买的卤猪蹄价钱有比较贵，四五十块钱一斤，买多了，心疼钱，买少了不够吃。下面呢，小编就来和大家分享一款卤味猪蹄的做法和配料，让你在家也能做出美味猪蹄哦。
首先准备好我们所需要的食材：
猪蹄5斤左右，大葱两根，生姜一块，干辣椒适量，八角10克，香叶5克，桂皮适量，草果5个，茴香3克，甘草2克，花椒适量，老抽适量，糖20克，油150克，猪油100克。准备好这些，我们就开始正式的制作吧！
将我们准备好的猪蹄清洗干净，将猪蹄表面的猪毛清理干净，用刀将猪蹄表面切两刀，这样我们在卤的时候比较容易入味，将我们准备好的大葱清洗干净切段，姜切片备用，准备一个大盆，将我们清洗好的猪蹄放进去，加入少许的料酒，少许的盐，切好的葱，姜，将我们的猪蹄搅拌均匀，腌制两个小时左右，在锅中加入 适量的凉水，将猪蹄凉水下锅，大火煮开之后，将我们焯好水的猪蹄用凉水冲洗干净。
准备一个大料包，将我们准备好的八角，香叶，桂皮等大料包进去，扎紧。
在锅中加入适量的植物油和猪油，油温大概五成热的时候，将我们的葱，姜，干辣椒和花椒放进去炒香，在锅中加入足量的清水，大火烧开之后，将我们准备好的大料包放进去，用大火煮半个小时左右，等到水中有大料的香气出来之后，将我们焯好水的猪蹄放进去，大火煮开，之后放入适量的盐，老抽，冰糖，大火煮开炖5分钟左右，然后改为小火慢炖一个半小时到两个小时左右。
等到我们的猪蹄卤好之后，不要急着将我们准备好的猪蹄拿出来，在卤汤中浸泡半个小时左右，这样，我们的猪蹄会更入味，我们这样卤出来的猪蹄，颜色亮丽，吃起来味道也是非常的好的，如果家里面有高汤的话，也可以将清水替换成高汤，这样卤出来的猪蹄吃起来味道会更好，吃起来味道非常的香额，而且还不腻口，光看着就想流口水了。这个配方不仅可以卤猪蹄，做其他的卤肉也是可以的，而且味道也是非常的好的。