教你做最正宗卤肉的配方

卤肉不仅可以作为下酒菜，也可以当做解馋的美味。肉经过卤制，被赋予了卤汁的香味，肉质更加的软烂，口感不会那么柴。我相信很多人在家里试过自己做卤肉，但是做出来确实没有卤肉店买的好吃。卤肉的卤汁都是有配方的，正确的配方才能做出美味的卤肉。每个卤肉店都有各自的秘制配方，一般不外传。舌尖上的卤味分享做卤肉的配方-教你做最正宗的卤肉

卤肉食材：猪肉等肉类食材2500g、葱段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、盐少许、胡椒适量、鸡精适量、高汤9斤、猪油200g。

香料配方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、良姜3g。

步骤如下：1、把香料洗干净，然后装入香料包中备用。

2、猪肉等食材洗干净，加盐、花椒和姜腌制一段时间，然后冲洗干净备用。

3、锅中倒入高汤，加姜、葱、糖色、香料包和猪油。

4、大火烧开，转小火煮30分钟，然后加入生抽、老抽、盐、鸡精和胡椒粉。

5、将葱段捞出来，下入猪肉小火卤25分钟左右，关火浸泡5个小时候左右就可以了。

小贴士：1、不同的食材卤的时间不一样，猪骨头之类的多卤十多分钟。

2、猪内脏的话，最好分开卤制，时间和猪肉差不多。

3、卤好关火，不要马上出锅，再浸泡几个小时候更加入味。