鸽子肉大家往往是不太熟悉的，实际上鸽子肉是非常有营养的，不过大多数人对这种食物都是不太了解的，实际上鸽子肉在经过烹饪之后的味道非常好，而且对人体健康来说也是有好处的，而脆皮乳鸽就是不错的一个吃法，大家一起跟着《舌尖卤味》小编来看看具体是如何烹饪的吧！
脆皮乳鸽的做法
想要制作出美味的脆皮乳鸽，我们需要掌握正确的烹饪方法才行。
首先我们要把宰杀好的鸽子吸进，然后再用沸水烫一下，接着迅速的投入到冷水中，这样是可以让鸽子的表皮有韧度。
然后我们把烫好的乳鸽放入到烧开的卤水中去，等到大火把卤水完全烧开了之后，就可以及时的离火，浸泡上15分钟的时间，我们最好是可以利用卤水的温度来把鸽子慢慢的浸熟，这样的做法是可以保证鸽子肉质鲜嫩的，同时还不会因此而损坏鸽子的表皮。然后把乳鸽捞出，擦干表皮上的水分，然后挂脆皮水，风干之后炸制就可以了。
脆皮水的最佳配方
想要制作出美味的脆皮乳鸽，那么脆皮水就很重要了，需要我们准备好高汤10千克，还需要香料包，其中要准备好砂仁20，香叶15克，八角50克，小茴香25克，桂皮35克，甘草40克，百扣5克，良姜50克，陈皮30克，党参15克，草果30克，罗汉果2个，当归25克，山奈25克，白芷10克，干大红枣6颗，丁香6粒。
还需要准备好调料，老抽150克，生抽950克，花雕酒300克，白酱油450克，蚝油200克，鱼露200克，鸡汁150克，广东米酒100克，玫瑰露酒150克，精盐160克，味精150克。
鸽子肉的营养价值
鸽子肉是非常有营养的一种食物，首先鸽子肉中的蛋白质是非常丰富的。而且在鸽子肉中的蛋白质的含量还是很高的。同时因为鸽子肉是很容易被人体所吸收的，特别是其中的脂肪含量是很低的，所以说鸽子肉是非常适合给人们食用的一种肉类食物。
鸽子肉中是富含大量的矿物质元素存在的。而且实际上在鸽子肉中是有着大量的钙、铁、铜等微量元素存在的，同时其中还有维生素A、维生素B族以及维生素E等营养物质的存在，这些物质对我们人体来说都是非常需要的。
同时鸽子肉中的泛酸含量也是非常丰富的，因为这种物质是一种对我们头发健康有保健功效的物质，在鸽子肉中是大量存在有泛酸的，所以说吃鸽子肉就可以起到改善脱发以及白发现象的功效。
在鸽子肉的骨头中是有丰富的软骨素存在的，而这种物质是完全可以媲美鹿茸中的软骨素，所以说我们如果可以经常的去吃些鸽子肉，这样无疑对我们的皮肤健康来说是有非常多好处的，同时还可以很好的增强皮肤的弹性，对于改善血液循环，让脸色红润都是有意义的。
鸽子肉的功效与作用
吃鸽子肉的食疗功效是非常不错的，在鸽子肉中的补血效果是非常好的。而且在鸽子肉中是有着钙、铁、铜以及维生素A、维生素B族以及维生素E等营养物质的存在，是补血益气的好选择，对我们人体健康是非常有意义的。
同时吃鸽子肉对于增强身体素质是有好处的 ，因为鸽子肉中的蛋白质含量还是很高的。而且鸽子肉是容易被我们人体所吸收的，所以说吃鸽子肉可以帮助补充营养物质，对人体来说有好处。
在鸽子肉中的支链氨基酸与精氨基酸是非常丰富的，这种物质是可以对我们促进伤口的愈合有很好作用的，对我们健康是非常有帮助的。同时鸽子肉还可以有效改善脱发和白发的情况。因为吃鸽子肉对改善这类不适情况有意义。
鸽子肉还可以很好的改善苍白的脸色。这样对于促进皮肤健康，美容养颜也有帮助。
吃鸽子肉的注意事项
吃鸽子肉存在一定的注意事项，首先鸽子肉是不能和猪肉一起吃的，否则会产生不适情况。而且因为鸽子肉属于热性比较强的一种肉类食物，而且也是属于强滋补类的一种食品，所以对于容易上火的人不适宜吃鸽子肉。或者是存在喜冷怕热、爱出汗的人来说，那么最好也不要吃鸽子肉比较好，否则会影响我们健康。
同时大家在吃鸽子肉的时候要注意，我们最好是不要搭配同样属于热性的食物一起吃才行，特别是对于羊肉、牛肉以及狗肉这样的食物，这些都是属于热性的食物，是不能一起吃的食物，这样可以避免温热性增强的情况产生，可以避免引起上火的症状产生。
能够发现脆皮乳鸽这道菜的确很不错，在味道上是非常鲜美的，同时脆皮乳鸽中的营养价值也是同样非常丰富的，所以说我们经常吃脆皮乳鸽对健康还是非常有好处的，所以说在平时我们可以经常吃些脆皮乳鸽，是对健康有好处的。