正宗五香料配方

五香料的生活当中是比较常见的，也就是五香粉，也是我们平时做菜的时候比较常见的一种香料，能够起到增鲜提香等作用，五香料的配料不同，它的口味也会有所不同，比如说麻辣粉、酸辣粉等等，配方是有所不同的，另外，香料的主次也会有所不同，下面《舌尖卤味》小编就来和大家分享一下正宗五香料配方。

五香料的正宗配方比例

五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是 家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

配方 1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g

配方 2 ： 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g

配方 3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g

所谓五香粉是将超过 5 种的香料研磨成粉状混合一起

 

五香肉燥米粉

材料米粉100g、高丽菜适量、红萝卜适量、鸿禧菇适量、干香菇适量、葱一支、酱油1.5匙、盐1/2匙、糖1/4匙、胡椒粉适量、乌醋适量、水180ml

做法：

1、干香菇泡软 米粉泡水约6-8分钟；

2、热锅放油 炒香红萝卜至软 加入其他蔬菜略炒；

3、加入水 调味料煮滚；

4、加入米粉翻炒至汤汁块收干；

5、起锅淋上五香肉燥 ，好喽！大功告成！

 

五香盒子

材料：中筋面粉300g、滚水75g、冷水120g、绞肉400g、韭菜150g、塩1小匙酒1大匙、酱油2大匙、胡椒粉1小匙、水5大匙、五香粉1/2小匙、香油1大匙

做法：

1、面粉放在盆中,冲入滚水,搅拌后再冲入冷水拌匀后,搓揉没有粉末即盖上保鲜膜松弛30分钟；

2、放至桌上搓揉至较光滑的的面团；

3、绞肉放在盆中加塩拌出筋来,再加其它的调味料拌匀,韭菜切末,要包时再放在一起拌匀备用；

4、将面团切割成剂子；

5、擀成圆形；

6、将馅料放在1/2的饼皮上；

7、将另外1/2的饼皮盖上,压紧；

8、左手掌托住盒子,用姆指跟食指用旋转的方式将边边的饼皮由外向内折,重复动作把整个庰皮折完；

9、锅里放少许的油,(不放干烙也可以)放入包好饀料的盒子,小火煎；

10、煎至两面金黄即可；

11、好吃、汤汁多的五香盒子就好了。