正宗卤水龙虾的做法和配料

今天《舌尖卤味》小编和大家分享的是正宗卤水龙虾的做法和配料，如下：

一、卤水龙虾香料包配方

香料包配比：八角5g,桂皮2g ,香叶5 片,花椒5g,干辣椒段4g,小茴香3g

准备材料：水30斤，猪骨头1 斤，鸡架子2斤，香糟卤20g，秘制龙虾酱料100g，特制红油酱料100g

二、熬制卤水

将不锈钢卤桶里倒入水 ，猪骨汤和鸡架子先烫水冲洗干净，放入不锈钢桶里，放入香料包 1 个，大火烧开， 中小火熬制 1 个半小时，然后放入秘制龙虾酱料 100g，特制红油酱料 100g，和香糟卤 20g，搅拌匀，再熬半小时。熬好后，香料包取出。卤水制作完成。

三、卤制龙虾

准备材料： 熬好的卤水 30 斤，龙虾 4 斤 黄酒（料酒）20、生姜 30g、葱 3 根、味精 30g、鸡精 10g、白糖 10g，盐 120g，aaa 香 料 粉 5g

四、装盘

卤好的龙虾就可以捞起来码好在不锈钢托盘中！上面撒一点香菜或熟芝麻点缀。