说起卤菜大家可能不知道其中的门道啊，卤菜好不好，全看卤汁好不好。好的卤汁，不管是卤肉还是卤菜味道都不会差。因为卤汁的配方各不相同，所以卤出来的东西也大不相同。虽说卤汁的配方多种多样，但还有些东西是必须得有的今天就来为大家介绍调制万能卤水配方，5种料缺一不可。
1.桂皮
桂皮是我们日常做菜都会经常用到的调味品，桂皮气味芳香，能够去腥提香，适合做红烧，而且桂皮在药的方面它的功效与作用也有非常多，如能治健脾暖胃、治疗前列腺增生等。
2.八角
这是一种更常见的的调味品，家里妈妈炖鸡炖排骨的时候都会放上几个八角。而且八角具有温中散寒、理气止痛、健胃止呕、抗菌、生白细胞、驱虫的功效，可用于治疗寒疝腹痛、腰膝冷痛、寒湿脚气等多种功效。
3小茴香
这可是卤汁中最必不可少的东西了，有了它，可以去腥提鲜，使卤出来的肉鲜嫩无比。所以在制作卤汁的过程中，一定要当小茴香了。有了它，整锅卤汁都会提升一个档次。
4陈皮
陈皮大家都是非常熟悉的，简单来说，就是用橘子皮切丝后晒干制成的，没想到的是居然还可以用来做卤汁，陈皮能够使卤肉更加的提香入味，而且陈皮还有有健脾化痰以及理气燥湿的作用，常用于脾虚、消化不良、腹胀、嗳气、便秘、痰湿咳嗽等。看来陈皮的功效真是不少。如果大家有心的话，可以自己制作陈皮，可以用来冲水喝，对身体也是大有益处的。
5.丁香
丁香就是丁香花采摘后晒制作而成的，而且丁香的香气浓郁，味辛，通常在腌制视频中也会用到。而且丁香的效用也是非常的多，主要有丁香性温芳香，长于温中散寒、降逆止呕，为治胃寒呕吐、呃逆之要药。适用于胃寒呕吐、呃逆，及脾胃虚寒所致之食少吐泻，亦治妊娠恶阻。丁香入脾、胃经，温中散寒止痛，可用治胃寒脘腹冷痛。好的卤菜看卤汁，好的卤汁看配料，不管卤汁配料的变化有多大，上面为大家介绍的几种配料是肯定不会少的，他们不仅有增香提鲜的功效，而且药用功效也不少，可以说是制作卤汁必不可少的的材料了。如果大家有兴趣，可以自己去尝试制作卤汁哦。