正宗吴山贡鹅香料配方

吴山贡鹅是安徽省合肥市的一道传统名菜，属于徽菜系，因其产自合肥吴山镇而得名。这道菜色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷，具有健脾养胃，益气补虚，清热解毒之功效。今天小编就分享一篇正宗吴山贡鹅香料配方。

吴山贡鹅香料配方：

八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。

吴山贡鹅的做法：

1、鹅肉洗净斩块，泡出血水后沥干备用。

2、锅中加水，放入姜片、葱结、蒜头、香叶、桂皮，倒入料酒，放入鹅肉块，煮出血沫后捞出，冲洗干净。

3、另起锅加水，放入姜片、葱结、蒜头、香叶桂皮，加十三香料包，生抽、老抽、耗油，大火煮开后转小火焖煮1小时。

4、捞出后放凉斩成小块装盘备用。

5、热锅凉油，放入姜丝、蒜末炒香，倒入煮鹅肉的汤汁，加盐调味，收汁后浇在鹅肉上即可。