广式家常卤水是一道美食，制作原料主要有鸡脚、鸡肾、鸭肾、豆干、鸡蛋、鸡心、莲藕。那么，广式卤水的制作方法及步骤是怎样的呢？今天舌尖卤味小编就教大家一款我常用的家用广式卤水配方。
调料：食用油200克、冰糖30g、老抽20ml、玫瑰红葡萄酒50ml、老姜片40g、大葱段20g、鸡精、胡椒、食盐适量。
广式卤水辛香料配方：三奈7克、香叶1克、黑胡椒5克、草豆蔻2克、陈皮2克、草果8克、小茴香2克、甘草3克、白豆蔻2克、高良姜2克、八角5克、香菜籽2克、丁香1克、桂皮2克。
做法：
1. 先把所需要的辛香料用白酒泡5分钟，然后洗净后备用，酒不需要了。
2. 把所有的辛香料、姜片、葱段用纱布包好，然后放到水中，大火烧开煮制20分钟，然后改中火煮制20分钟，加入剩余所有的调料，改小火煮制30分钟即可。
卤菜制作：
1. 肉类需要焯水后在卤制，比较大的肉，需要腌制6小时以上，在卤制。
2. 豆制品、蔬菜、内脏需要用单独的卤水，不要混合在一起，这样卤水非常容易坏。
3. 根据自己卤菜的结合，补充适应的香料，建议大家把每一种香料味道都尝了，在实验。
4. 荤菜也建议分类的，鸡的卤水专门卤鸡，猪的专门卤等等技巧。
家用也不要太费心了，把卤水煮好了，加适量的调味，味道就好了，关键是煮卤水，不要一煮料包就下菜，那样味道肯定很差的。