猪肉是老百姓餐桌上重要的肉制品之一，含有丰富的蛋白质及脂肪、钙、磷、铁等成分，但有些猪肉臊味特别重，为什么猪肉腥臊味这么重呢？
科学检测，猪肉有腥臊味主要是氨气造成的，猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水、二氧化碳和氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤，产生尿液排出体外，猪的肾功能弱，或处于亚健康，肌肉内氨的含量往往会多，肉腥臊味就重。
很多亚健康的猪、过老的公猪（种猪）、母猪、生病猪和注水猪，肝脏解毒功能弱，肾脏排毒功能弱，猪肉内残存的有毒有害物质多，肉味腥，吃多了胃不舒服。有的亚健康猪运动少，肌肉纤维连接不紧密，用水煮一段时间后肉易散，肉汤易混浊。
生猪在饲养的环境中猪粪、猪尿没有及时清理，导致腥臊味锅中；生猪在屠宰加工的过程中，由于操作工人不小心将猪膀胱扎破后，猪肉被尿液侵蚀，也容易有很重的腥臊味。
注水猪肉，看瘦肉部分水汪汪的，就像刚从水里捞出来的。有些奸商喂猪喝大量的水，喝到吐那种，并且给猪灌水后在注射止排泄物药物，猪是不拉不尿，猪肉因为水而增重，所有的猪代谢产生的废物就随血液进入组织内，这样的猪肉里就残留着大量的猪尿酸盐以及其它有害物质。
除此之外，病死猪也有血腥味、尿骚味、腐败味，因此这种带有尿骚味的猪肉一般不建议继续食用。
如何解决猪肉的腥臊味
1、生猪养殖场做到科学养殖。
2、生猪养殖场做到及时清理，保持环境清洁。
3、过老的公猪（种猪）、母猪、病猪、死猪，注水猪要进行无害化处理，避免流通到市场，坑害老百姓。