东北熏酱熟食技术配方

东北熏酱熟食是指东北地区传统的熟食制品，通常是将肉类（如猪肉、鸡肉等）经过腌制、熏烤、卤煮等工艺加工而成。这些制品具有独特的风味和口感，是东北地区饮食文化的重要组成部分。下面小编就分享一篇东北熏酱熟食技术配方。

东北熏酱熟食的制作工艺多种多样，其中最为典型的是熏酱工艺。这种工艺通常是将腌制好的肉类放在特制的熏炉中，用木炭或谷物燃烧产生的烟熏烤，使肉制品表面形成一层独特的烟熏层，同时内部的肉质也得到了充分的熟化和入味。

 

东北熏酱熟食技术配方：八角25克、桂皮15克、甘草10克、小茴香15克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、豆蔻5克、丁香15克、大葱150克、生姜100克、料酒100克、冰糖是350克、味精15克、食盐350克、精炼油50克。

 

东北熏酱熟食技术配方做法：

1、八角、小茴香、桂皮、甘草、花椒、三奈、砂仁、豆蔻、草果、丁香，将这些分成两份，分别装入宽松的纱布袋，并且用细绳扎紧，然后把姜片拍破，葱洗干净，制成结节。

2、把冰糖放在火上烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再连同精炼油一起放在锅内，用小火炒，直到变成深红色，然后加入500克沸水，熬制糖色。

3、锅放在火上，添加适量的高汤，放入葱姜、食盐、味精、糖色，放入香料包，烧沸之后改用小火慢慢熬煮，这就是熏酱熟食配方，是不是感觉特别神奇，更神奇的是当你制作完菜肴，吃到嘴里，那滋味，别提多享受了。

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