卤鸭脖子的做法及配方

说起鸭脖很多人都滋溜着口水,说话间就想拿一根要吃。麻辣的口感,劲道的肉质,让很多人吃的停不下来。

今天舌尖上的卤味就跟大家分享卤鸭脖子的做法及配方。。。

卤鸭脖子的做法及配方

食材:鸭脖1000克、小香葱1小把、姜1块、香菜1小把。

卤鸭脖子的配料:花雕酒5克、花椒、草果2克、丁香2克、白芷10克、桂圆5克、干辣椒、老抽、高汤、盐。

卤鸭脖子的做法:

1.把鸭脖清洗干净。

2.香葱,姜和香菜洗干净,切好备用。

3.鸭脖放入碗中,加入葱花,姜片,香菜,花雕酒和盐,搅拌均匀,放在冰箱里,腌制2个小时。

4.把高汤放入锅中,加入盐和生抽,大火烧开,煮开。

5.把香料放入锅中,大火煮15分钟。

6.把鸭脖放入卤汁中,大火烧开,小火慢炖40分钟。

7.关火,放置鸭脖凉透,拿出切成小段,直接食用很美味。

做好的鸭脖淋上适量的辣椒油,撒上白芝麻,味道美美哒一盘卤鸭脖就能上桌了。咬一口,麻辣鲜香,很是美味。卤好的卤汁还能卤其他的食材,麻辣可口,吃到嘴巴没知觉,那才叫一个过瘾。

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